吃不够的16道超级下饭菜，出锅上桌那个香，大人孩子抢着吃！( 三 )
5：倒入适量生抽调味；
6：加入适量糖调味 ， 转大火煸干汤汁 ， 起锅前加少许香菜即可 。
香辣牛肚
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食材：牛肚300克 ， 红椒1个 ， 柿子椒1个 ， 春笋50克 ， 食盐5克 ， 味精1克 ， 葱5克 ， 姜5克 ， 料酒2汤勺 ， 生抽50克 ， 香醋10克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖5克 ， 植物油适量
做法：
1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下 ， 凉水时放入
2.把熟牛肚切成细条 ， 葱切段 ， 笋切薄片、青红椒切圈 ， 姜切成片备用
3.锅内放油 ， 爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜 ， 调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅 。
爆炒猪心
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用料
猪心半个酱油适量醋少量花椒10粒食用油适量姜5片切丝蒜2瓣剁辣椒适量料酒少量小葱2根
做法
猪心切片 加入酱油 醋 花椒腌20分钟左右
加入食用油 再放入葱丝 蒜 剁辣椒炒香
倒入腌好的猪心 放入料酒翻炒
在炒猪心的过程中 会有汁冒出 把汁收干了 猪心也就炒好了 再放盐 加入葱段 翻炒一下就可关火了
魔芋啤酒鸭
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食材:半片鸭1只 ， 魔芋200g ， 啤酒1听 ， 生抽3汤匙 ， 白糖2茶匙 ， 盐1茶匙 ， 料酒1汤匙 ， 鸡精1小勺 ， 姜4片 ， 蒜3瓣 ， 八角1个 ， 花椒6粒 ， 红辣椒3根
做法
1.将鸭子剁成小块 ， 用生抽 ， 料酒 ， 姜和盐腌半个小时 ， 蒜随意切小块 ， 红辣椒切块
2.锅里油烧热 ， 下花椒 ， 八角 ， 红辣椒和姜片 ， 出香味之后 ， 立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色
3.放入白糖 ， 下魔芋翻炒 ， 倒入啤酒
4.中火焖半个小时之后 ， 加少许鸡精 ， 大火收汁 ， 出锅即可
芸豆炖蹄花
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食材：蹄花 2个 ， 芸豆 100克 ， 冰糖、姜、葱、八角、桂皮、鲍鱼汁、盐蛋、油、胡椒粉、辣椒、花椒、茴香、甘草各适量 。
芸豆炖蹄花的烹饪技巧
制作：
1、将芸豆提前一晚上泡好 ， 或泡两个小时以上 ， 以便缩短煮制时间；将蹄花也用冷水泡上两个小时以上 ， 以便将其中的血水泡出；
2、先炒糖色 ， 用冰糖炒能让菜品颜色更亮；冰糖完全融化后且变为棕色后就可以加入蹄花一起翻炒 ， 直至蹄花上色；
3、上色后就可以加入适量的开水 ， 水量以没过原材料为宜；同时加入大料包一起熬煮 ， 先要将大料用开水冲洗干净后放入调料钢球内 ， 这样方便倒是将它一次性拿出 ， 当然也可以用纱布包好；
4、加入点鲍鱼汁能使得蹄花味道更鲜美 ，而且颜色更漂亮； 如果没有 ，就加入点蚝油汁 ，效果也差不多；
5、大火煮上十分钟后再加入泡好的芸豆煮上三十分钟；（如果芸豆泡的时间不够长 ，就一起煮上）；
6、煮好后揭开锅盖大火收下汁 ， 最后调味；因为是炖煮菜 ， 还是需要留点汤汁 ， 这样的汤汁拌碗米饭或面条都灰常不错 。
素肉丝油菜
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做法
1. 准备好所用食材 ， 油菜摘洗干净 ， 用清水泡20分钟
2. 大豆蛋白片用清水泡软 ， 把洗净的油菜沥干水分
3. 炒锅注入植物油 ， 爆香葱碎 ， 下入泡软的大豆蛋白片煸炒片刻
4. 倒入原味上汤 ， 没过素肉丝煮至2分钟 ，下入油菜大火翻炒均匀
5. 加入1勺鸡汁、加入盐 ，快速翻炒均匀即可
特色干蒸鸡
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