20道适合冬天吃的菜，学会这些菜谱，饭店大厨都会夸你厨艺好！
#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
干锅茶树菇
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用料
材料：五花肉200克腊肉200克新鲜茶树菇300克大蒜4颗洋葱1/2颗新鲜小红椒1颗
调料：红油豆瓣酱1大匙砂糖1/2小匙鸡精1/4小匙老抽1/2小匙香醋1小匙
做法
茶树菇切去根茎部份 ， 用水冲洗干净 。
将粗根茎的用手撕开 ， 以便入味 。
腊肉、五花肉切成细条 ， 生姜切片 ， 大蒜整瓣拍扁 ， 洋葱切丝 ， 红椒切片 。
锅子烧热 ， 干锅放入沥干水份的茶树菇干煸出水份 。
一直到茶树菇变软身 ， 水份炒出来 。
用凉水过凉茶树菇 ， 用手将茶树菇挤干水份 。
炒锅烧热 ， 下少许油 ， 放入五花肉条煸炒至转白色 。
加入腊肉条 ， 大蒜 ， 生姜片煸炒 。
下入洋葱 ， 红椒段 ， 红油豆瓣酱1大匙炒出红油 。
加入挤干的茶树菇 ， 砂糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 鸡精调味 ， 翻炒几下 ， 临出锅前沿锅边淋入少许香醋 。
番茄鱼片汤
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制作原料：黑鱼片 250克 ， 番茄 2个 ， 色拉油 适量 ， 蒜1瓣 ， 葱 适量
制作方法：
1.西红柿清洗干净 ， 顶部切十字 。 开水烫皮 ， 去皮 ， 柿切成小块 。
2.锅内加入适量色拉油 ， 加入蒜末 ， 翻炒出香味 。
3.将切块的番茄加入锅内 ， 翻炒出汁 。
4.将黑鱼片倒出放入锅内 。 加入适量水 ， 煮开 。 黑鱼片是处理好的上浆鱼片 。 少许盐 ， 煮至鱼片卷起 ， 这样就表示它熟了 ， 不要煮太久 ， 防止鱼片太老 。
5.加入葱末即可出锅啦 。
焖凤爪
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食材：凤爪1000g、油适量、盐适量、老卤适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量、料酒适量
做法：
1)凤爪处理干净 ， 凤爪下锅飞水 。
2)砂锅坐火上 ， 老卤煮开 ， 放入花椒、桂皮、八角、干辣椒 ， 调入适量盐和料酒 。
3)热锅下油 ， 入一勺白糖炒糖色 。
4)将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色 。
5)炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时 。
酱香羊蝎子
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【所需食材】
羊蝎子三斤、生姜片适量、大葱段适量、高度白酒少许、食用油适量、洋葱半个、香菜适量、大蒜几粒、黄豆酱一勺、豆瓣酱一勺、白芷两片、草果一个、花椒一小把、小茴香一小把、干辣椒几个、食用盐适量、胡椒粉适量、白萝卜半个 。
【做法步骤】
1、准备三斤羊蝎子提前用清水浸泡几个小时 ， 中途多换水 ， 泡到水变得清澈即可 。 然后冷水下锅 ， 加生姜片、大葱 ， 加入一点高度白酒去异味 。 大火煮开后打掉上面的浮沫 ， 彻底将浮沫打干净 ， 再煮五六分钟左右 。 捞起转至炖锅 ， 锅里的原汤保留备用 。
2、重新起锅烧油 ， 放入洋葱和香菜 ， 炸出香味 ， 一直炸到微黄 ， 滤出残渣不用 。 再下入葱姜蒜 ， 彻底爆出香味 。 然后加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱 ， 继续炒香 ， 再加两片白芷 ， 去除羊肉的膻味 。
3、再加入一个草果、一小把花椒、小茴香、干辣椒 ， 这样复合酱料炖出来的羊蝎子非常好吃 。 然后倒入刚才的原汤 ， 倒入炖锅 ， 用滤网滤出香料 ， 装进香料包 ， 放入锅中 。 盖盖中火炖40分钟 ， 越炖越香 ， 40分钟后加盐调味 。
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