20道适合冬天吃的菜，学会这些菜谱，饭店大厨都会夸你厨艺好！( 二 )
4、再加胡椒粉和白萝卜 ， 白萝卜和羊肉是最佳搭配 ， 继续炖半个小时左右 ， 美味即成 。
干锅花菜
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食材：大虾350克、麻辣酱适量、芹菜两根、土豆半个、花生米适量、干红辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、盐适量~
做法：
准备好所有材料 ， 土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用 。
把虾洗干净 ， 虾须、虾腿剪掉 ， 用盐和料酒腌一会 ， 起锅 ， 热锅放适量油 ， 把花生米炸一下 。
然后炸土豆条 ， 土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅 ， 再有一定要空干水份 。
接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾 ， 炸好备用 ， 锅刷干净 ， 放适量油七分热 ， 放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香 ， 放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒 。
然后放入炸好的大虾翻炒 ， 放入少许盐 ， 然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味 。
最后放入炸好的花生米 ， 撒入香菜准备出锅 。
啤酒酱鸭
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材料:
光鸭1/4只450克八角2颗香葱2根生姜3片
A调料:
老抽3小匙生抽4大匙白糖2又1/2大匙啤酒2杯500ml
B调料:
老抽少许抹鸭身
做法
将鸭子表面用少许老抽涂抹均匀 ， 帮助上色,用钢盘盛装 。
放入烤箱中层200度烤10-12分钟,至鸭表皮出油 。
取一深锅 ， 放入鸭 ， 生姜 ， 八角 ， 香葱 。
加入啤酒,老抽,生抽,白糖,水量至鸭的三分之二处.
加盖大火煮开后,转小火煮约50分钟,每15分钟将鸭翻一次身.
最后至汤汁快收干,汤烧至起泡泡即可,取出鸭斩件,将酱汁淋在鸭身上.
竹笋烧鸭腿肉
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用料
主料鸭腿2个春笋200克青椒3个
辅料大蒜15克生姜8克豆瓣酱20克料酒20毫升精盐2克鸡粉2克食用油30毫升
做法
1.各式食材准备 。
2.解冻好的鸭腿 ， 去杂毛洗净后剁小块 。
3.春笋洗净切段 。
4.各式配料准备 。
5.生姜切片 ， 大蒜去皮 ， 青椒切块 。
6.剁块的鸭腿肉 ， 冷水下锅 ， 加料酒 ， 姜焯水后洗净沥水 。
7.热锅凉油 ， 下大蒜 ， 姜片 。
8.炒出香味后加豆瓣酱 。
9.小火炒出红油 。
10.焯水的鸭肉下锅 。
11.翻炒到皮肉紧缩 ， 沿锅边淋入料酒除腥 。
12.加没过食材的热水 。
13.焖煮5分钟后加入春笋 。
14.再焖煮10分钟后加盐 。
15.加入青椒 。
16.加入鸡粉调味 。
17.大火翻炒 ， 收汁即可出锅啦 。
烧腊鱼
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用料
腊鱼500克辣椒20克大葱20克生姜20克蒜头20克生抽15克香醋10克油30克大蒜叶50克芹菜65克
做法
先将腊鱼剁成大小合适的块状；
准备好所有材料；
将腊鱼放入清水里浸泡半小时 ， 我这个腊鱼是晒了7天的 ， 如果你的腊鱼晒的时间比较长 ， 比较干的话 ， 就要多泡会儿；
泡腊鱼的时候处理配菜辅料 ， 将芹菜洗干净 ， 切段备用；
蒜叶也洗干净切段备用；蒜头拍一下再剥皮 ， 会容易很多；切碎；
生姜和大葱也切片备用；辣椒对半切开；
煤气开小火 ， 锅烧热后倒入适量的油；
泡好的腊鱼晾干水分后再煎 ， 否则油会溅出来的；
煎至两面金黄 ， 肉厚的把侧面也煎一下；
煎好的鱼先放盘子里备用；
煤气开大火 ， 倒入葱姜蒜炒香；
再倒入煎好的鱼块 ， 轻轻翻炒几下 ， 这里不要太暴力了 ， 免得把鱼搞散架了 ，
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