20道适合冬天吃的菜，学会这些菜谱，饭店大厨都会夸你厨艺好！( 三 )
然后倒入生抽；再倒入香醋；再轻轻翻炒几下；
倒入大约120克左右的水；煮2-3分钟；
快收汁的时候倒入芹菜；轻轻翻炒几下；
然后倒入大蒜叶；再倒入辣椒；
轻轻翻炒1-2分钟左右；出锅 。
铁板八爪鱼
文章插图
用料
八爪鱼20只洋葱1个青椒2个姜1片盐10克料酒1勺生抽1勺
做法
八爪鱼一斩为四 ， 清洗干净；锅上火将八爪鱼汆水 ， 连同青、红椒片下五成热的色拉油中小火滑30秒 ， 捞出控油
锅留底油30克 ， 烧至七成热时爆香葱段、姜片、铁板汁 ， 下八爪鱼、青、红椒 ， 烹料酒炒匀 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋明油出锅 ， 盛于烧热的垫有洋葱的铁板上 ， 上桌即可
莴笋烧牛肉丸
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主料:牛肉丸300克莴笋400克
辅料:小米椒1个生姜3克蚝油20毫升盐2克鸡粉1克
做法
1.各式食材准备 。
2.莴笋去皮切滚刀块 。
3.提前解冻好的牛肉丸 ， 洗净打花刀；生姜切丝 ， 小米椒斜切段 。
4.热锅凉油 ， 入牛肉丸小火煎制 。
5.煎至表皮焦黄后盛出备用 。
6.锅中留底油 ， 下姜丝 ， 小米椒炝锅 。
7.莴笋下锅 。
8.略翻炒后下牛肉丸 。
9.翻炒片刻后加入蚝汁 。
10.炒至食材沾满蚝汁 。
11.加热水没过食材 。
12.煮约10分钟至汤汁半干时 ， 加盐 。
13.加鸡粉调味 。
14.翻炒后大火收汁 ， 出锅即可 。
儿菜炒五花腊肉
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主料:儿菜400克腊肉200克小米椒4个
辅料:生姜5克生抽酱油15食用油15毫升精盐2克鸡粉1克
做法
1.择除老叶 ， 洗净的儿菜 ， 小米椒 。
2.洗净的五花腊肉 。
3.腊肉切薄片 ， 小米椒 ， 生姜切碎 。
4.儿菜切片 。
5.锅烧热 ， 加入食用油 ， 下腊肉煸炒 。
6.炒到腊肉部位变透明 ， 出油汁 。
7.加入小米椒 ， 生姜碎 。
8.翻炒出香味 。
9.下儿菜 。
10.翻炒约3分钟 。
11.淋入生抽后焖煮3分钟 。
12.加盐 。
13.加鸡粉调味 。
14.翻炒均匀后出锅即可 。
栗子烧鸡
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用料
材料：鸡半只（500克）板栗350克生姜10克大蒜5瓣大葱20克
调味料：生抽1大匙蚝油1又1/2大匙料酒1大匙白糖3小匙
做法
板栗去皮 ， 大颗的板栗要对半切开 ， 鸡斩成小块 ， 大葱切段 ， 生姜切片 。
锅内放入油 ， 3成热时放入葱、姜、蒜炒出香味 。
加入鸡块用小火煸炒出油脂 。
当鸡表面变的有些微黄时 ， 加入板栗翻炒均匀 。
加入料酒、生抽、蚝油、白糖用小火翻炒均匀 。
加入热开水 ， 水量没过鸡块 。
加盖大火烧开后 ， 转小火焖25分钟至汤汁浓稠即可 。
豉油卤鸡翅
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准备材料：鸡翅1500克 ， 葱白15克 ， 卤汁3000毫升 ， 豆瓣酱2大匙 ， 豆豉油50毫升 ， 鸡精1小匙 ， 冰糖2小匙 ， 花椒2克 ， 干辣椒15克
开始制作：
1 挑选新鲜的鸡翅 ， 除净残毛 ， 放人沸水锅中氽烫一下 ， 捞起 ， 洗净沥干；葱白切片 。 其他食材备齐 。
2 将干辣椒去蒂及种子 ， 切小圈 ， 豆瓣酱剁碎 。
3 取净锅倒入油 ， 烧热 ， 放入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香 。
4 加人卤汁、豆豉油、鸡精、冰糖 ， 大火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 滤去渣 。
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