20道适合冬天吃的菜，学会这些菜谱，饭店大厨都会夸你厨艺好！( 五 )
3、倒入卤汁 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 还有加一点点水！水沸腾之后 ， 就小火慢慢卤制一个小时就可以了 。
4、出锅即可
糖醋茄子
文章插图
食材：茄子400g、青豆100g、姜10g、蒜10g、葱10g、食盐1g、米醋30g、食油适量、白糖30g、番茄酱30g、生粉20g、酱油4g
做法：
1. 准备原料 。
2. 茄子去皮切成4厘米条 ， 茄条拍生粉备用 。
3. 锅内加入食用油烧到6成热加入茄子 。
4. 炸至表面硬后捞出沥油备用 。
5. 锅内加入食用油烧热 ， 加入葱10g ， 姜10g ， 蒜末10g炒香 。
6. 下入米醋30克 ， 糖30克 ， 盐1克 ， 酱油4克 ， 番茄酱30克 。
7. 放入茄子 ， 青豆翻炒均匀 ， 加入生粉浆勾芡出锅即可 。
8. 不一样的糖醋茄子就做好了 。
鱼香鸡蛋
文章插图
【制作主料】：鸡蛋4个、胡萝卜1根、青椒1个、泡发的木耳1把
【炒制调料】：泡生姜1块、泡辣椒2个、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱10克
【制作料汁】：酱油15克、白糖5克、陈醋5克、盐1克、鸡精2克、水小半碗、淀粉2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将胡萝卜清洗干净切成丝；把青椒去籽后也切丝；再将泡好的木耳也切成丝；然后分别装盘备用 。
【步骤二】：配菜准备好后 ， 我们开始准备一下调料 ， 把泡辣椒和切碎成颗粒；泡生姜拍碎后剁成姜末；大蒜拍碎剁成蒜末；大葱切成葱花；然后分别装盘备用 。
【步骤三】取一个小碗 ， 把准备好的4个鸡蛋打入碗中 ， 放入1克盐、2克料酒 ， 然后给它充分的打散 ， 放盐可以让鸡蛋提前入味 ， 料酒可以去除鸡蛋的腥味 。
【步骤四】：再取一个小碗调一点料汁 ， 依次放入酱油15克、白糖5克、陈醋5克、盐1克、鸡精2克、水小半碗、淀粉2克 ， 然后给它搅拌均匀备用 。
【步骤五】：锅中添水 ， 大火烧开 ， 把胡萝卜、木耳、青椒丝一起放锅中焯水30秒钟 ， 把食材焯断生后捞出来把水沥干备用 。
【步骤六】：起锅放一勺烧油 ， 开大火 ， 油温6成热 ， 把鸡蛋液倒里边 ， 将鸡蛋液摊成鸡蛋饼炒熟 ， 然后用勺子捣碎成小块 ， 给它盛出来备用 。
【步骤七】：重新起锅 ， 少放点油 ， 把泡生姜、泡辣椒、葱蒜倒里边 ， 开小火炒出香味 ， 然后放入一勺豆瓣酱 ， 继续翻炒 ， 把豆瓣酱的香味炒出来 。
【步骤八】：调料香味炒出来后 ， 把胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝放里边 ， 同时把炒好的鸡蛋也放里边 ， 翻炒均匀 。
【步骤九】：鸡蛋和食材翻炒均匀后 ， 倒入调料汁 ， 大火继续翻炒均匀 ， 把汤汁收浓 ， 然后装盘上桌开饭啰！
家乡孜然香酥鸡
文章插图
主料:鸡半只蒜20克生姜20克葱20克小米椒4个
辅料:盐3克生抽5克植物油500克醋10克十三香10克孜克粉10克鸡精2克辣椒粉一勺芝麻油5克糯米粉150克
做法
1.处理好的鸡 ，
2.取半只 ， 生姜 ， 蒜瓣 。
3.鸡切丁 ， 蒜 ， 姜切片 。
4.切好的鸡丁装碗里 ，
5.放上姜和蒜片 ，
6.放盐 ，
7.淋上生抽 ， 醋 。
8.撒上辣椒粉， 十三香 ， 孜然粉 ， 鸡精 。
9.抖匀腌制二小时入味 ， 半天也行 。
10.备糯米粉 ，
11.将糯米粉倒进腌入味的鸡丁里 ，
12.拌均匀 ，
13.备香葱和米椒 ，
14.切碎 ，
15.油烧至八成热 ， 倒进鸡丁 ，
16.中火油炸 ，
17.炸香 ， 炸熟 ， 炸黄 。
18.倒出多余的油 ， 关火 。
19.放进米椒 ， 香葱 。
推荐阅读
- 三九寒天，最该吃这早餐，香甜软糯，满满都是料，气色红润过冬天
- 冬天谁还点外卖呀？随手一拌，热乎好吃！连碗都不用洗
- 春节快到了，学会这8道蒸菜，原汁原味又营养，简单大气能宴客
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 豆豉蒸排骨，鲜香嫩滑，不太好吃，美味家常菜，学会在家里做
- 冬天的治愈系甜品，制作简单的雪媚娘，这样做香甜软糯不硬皮
- 自从学会这道菜，我就没再下过馆子了
- 非常好吃的5道菜，学会开个饭馆根本不愁卖，十里八乡都夸赞！
- 大厨教你省事腌鸭蛋，1分钟学会，各个流油，比老方法更易成功
- 冬天用3种食物当主食，营养美味又饱腹，网友：比零食好吃！