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春节快到了，学会这8道蒸菜，原汁原味又营养，简单大气能宴客

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春节快到了，学会这8道蒸菜，原汁原味又营养，简单大气能宴客。
蒸是烹饪方法的一种，蒸菜不破坏食材的营养，油脂少，原汁原味。能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。常见的蒸法有旱蒸、清蒸、粉蒸等。下面教大家做8道蒸菜，简单大气能宴客，年夜饭上一定能用得到。
第一道：【蒸蛋饺】
小小的蛋饺，饭桌上的“发财饺”“金元宝”，也是我们江南人过年餐桌上必有的。只需一双筷子，一个小铁锅或铁勺，还有一块老肥肉，全程都是纯手工。
春节快到了，学会这8道蒸菜，原汁原味又营养，简单大气能宴客
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做法：
1.准备一块前腿肉，先切一小块肥肉备用，然后把剩下的肉剁成肉末，再放点盐和葱末和一个鸡蛋，搅拌均匀备用，
2.4个鸡蛋打入碗里，打散。小火充分加热铁勺，用那块之前留下来的肥肉，在勺内擦一遍，此工序能进一步保证蛋皮不会粘勺。
3.倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮.如果蛋液倒多了积在底部，只需还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。
4.等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为 主，搞得跟肉圆子似的就腻了。
5.用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用筷子拨动已完成的蛋饺并 推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺。
6.一个蛋饺就这样做好了，做蛋饺的关键在于蛋皮，注意火候的把握，需要耐心和技巧。做好以后，水开以后，上锅蒸15分钟就可以开吃了。
第二道：【招财进宝】
招财进宝，这道菜寓意好，颜值高，做法简单，宴客倍有面。
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1.准备好500克肉馅，然后往里加入葱花，盐，生抽，蚝油，花椒粉，白糖，顺一个方向搅拌上劲。
2.200克胡萝卜清洗干净，用擦丝工具擦成丝，再切碎。切好后，倒入到肉馅里，再搅匀。搅匀后，倒入少许油，使肉馅口感更嫩滑。
3.然后取适量的肉馅团圆，放进盘子里，然后在肉馅丸子中间扒个洞。在洞里打上鹌鹑蛋，然后上锅蒸。开水下锅，蒸10分钟。
4.蒸好后，把汤汁打倒入锅里，加入水淀粉，一点点生抽，一点点蒸鱼豉油，汤汁熬制浓稠，淋在上面，撒上葱花点缀一下就可以了。
第三道：【蒜蓉粉丝蒸虾】
蒜蓉粉丝蒸虾，蒸出来的虾造型美观，是一道上得了台面的宴客菜！
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1.龙口粉丝，用温水泡好。鲜虾洗净后，剪去虾须虾枪。中间位置完全剖开，取出虾线.再用刀在虾身上轻剁几下，蒸出的虾不会卷曲.
2.将泡发好的粉丝捞出，用剪刀剪成两段，平铺在盘子上，再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面;一半蒜蓉爆香加些许盐和生抽调匀。蒜蓉爆了一半还有一半生的，然后混合起来。这是做好这道菜的窍门.
3.再把混合好的蒜蓉填到虾里面锅中水烧开，放入蒸架，将虾盘放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸上5分钟;
4.取出虾盘，锅中另烧热一大匙油，越热浇在虾盘内即可。
第四道：【剁椒排骨】
剁椒蒸排骨——蒸蒸日上，蒸出来的排骨豉椒香浓、风味独特，没有肉腥味，还原了排骨本身的鲜美味道。食后口齿留香，特别让人有食欲。
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