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天越冷，越要常吃这菜，推荐9种做法，营养滋补，全家都照顾得到( 二 )


天越冷，越要常吃这菜，推荐9种做法，营养滋补，全家都照顾得到文章插图
三．【素炒山药百合】
准备材料：山药150克 ， 百合150克 ， 生姜1块 ， 香葱2根 ， 青椒1根 ， 小尖椒2个
1.山药洗干净表面的泥土之后 ， 用刮刀把表皮削去 ， 然后切成薄薄的斜片 ， 切好之后放进清水里浸泡一下 ， 防止山药变黑 。 百合用刀切去根部之后 ， 把老叶 ， 烂叶掰掉不要 ， 顶部发黑的部分也切掉 ， 再全部分成小片 。
2.炒锅里烧水 ， 水开之后 ， 放一勺食盐 ， 一勺食用油 ， 把山药片倒进锅里焯水 ， 大约焯2分钟左右就可以了 ， 因为山药片直接去炒不太容易熟 ， 焯一下水能加快煮菜的速度 ， 时间到后捞出来过一遍凉水 ， 捞出沥干水分备用 。 这样处理过后的山药片吃起来口感特别的脆爽 。
3.炒锅洗净后烧热 ， 放入少许食用油 ， 然后把姜丝葱头放进锅里炒出香味后 ， 再放入百合翻炒2分钟 ， 倒入过凉后的山药片 ， 放2勺清水焖一焖 ， 把百合焖熟 ， 然后放入青红椒 ， 翻炒至青椒断生 ， 接下来就是调味了 ， 放一勺食盐 ， 一勺生抽 ， 撒入葱花 ， 翻拌均匀就可以出锅装盘了 。
粉面鲜香的百合加上嫩滑爽口的山药片 ， 口感特别的丰富 ， 就连挑食的孩子也很爱吃 ， 新鲜的百合刚开始吃第一口的时候 ， 会觉得有点微苦 ， 再吃的时候就会觉得越来越好吃 ，这正是百合最独特的味道 ， 这样清炒出来的百合山药 ， 少油少盐营养又健康！
天越冷，越要常吃这菜，推荐9种做法，营养滋补，全家都照顾得到文章插图
四． 【西兰花山药丸子】
准备材料：山药300克 ， 西兰花100克 ， 胡萝卜100克 ， 面粉50克 ， 淀粉100克 ， 生姜1块 ， 香葱2根 ， 蒜粒4个
1.我们首先准备山药300克 ， 把表面泥土清洗干净之后削掉表皮 ， 然后再切成小块蒸熟 ， 如果对山药粘液过敏的朋友也可以把山药直接洗干净之后就放入锅中蒸熟 ， 等放凉之后再去皮也是可以的 ， 那样就不会有过敏的情况发生了 ， 山药蒸熟之后放入大碗里面 ， 然后加入淀粉粉给它搅匀 ， 再放一勺食盐 ， 一勺胡椒粉调味 ， 搅成粘稠的面糊状后备用 ， 烧锅烧水 ， 水开之后把切成小块的西兰花倒进来焯水3分钟 ， 然后捞出来控水 。
2.炒锅里的水不要倒掉了 ， 开大火让它再次沸腾之后把火调到最小 ， 然后带上一次性手套用左手虎口挤出丸子 ， 右手用汤勺接住丸子送入锅中 ， 重复这个动作 ， 把所有的丸子全部挤完为止 ， 接下来把火调大 ， 煮至丸子全部浮起来后 ， 再用漏勺把丸子全部捞出来 ， 放入冷水碗中过下凉水 ， 这样子能够让丸子的口感更加滑嫩 ，
3.接下来炒锅烧烫倒入食用油 ， 油温5成热后 ， 倒入葱姜蒜末炒香 ， 再把红萝卜片放入锅中炒至断生 ， 然后放入焯过水的西兰花 ， 放盐拌匀 ， 再把过凉后的丸子沥干水分倒入锅中 ， 再次拌均匀来 ， 最后淋入生抽和蒸鱼豉油 ， 撒入葱花 ， 翻拌均匀就可以盛出来了 。
天越冷，越要常吃这菜，推荐9种做法，营养滋补，全家都照顾得到文章插图
五．【红枣山药排骨汤】
准备材料：排骨300克 ， 山药300克 ， 玉米1根 ， 红枣100克 ， 桂圆100克 ， 生姜1块 ， 香葱3根
1.我们先往炒锅里倒水 ， 再把洗净后的排骨冷水下锅 ， 倒入一勺料酒给排骨焯一下水 ， 把它里面的血沫全部煮出来 ， 然后洗净备用 。 接下来把山药洗净后削皮切长段 ， 再把桂圆洗净后剥壳 ， 玉米直接剁成小截即可 ， 这时我们要把食材分开装入盘子里面 ， 红枣和桂圆装在一起 ， 玉米和山药装在一起 ， 虽然是做汤菜 ， 但是它们入锅的顺序还是有区分的 。
2.接下来我们把洗干净的排骨放入砂锅里面 ， 再放入姜片 ， 然后再把红枣和桂圆这两种干货放进来 ， 加入足够的清水 ， 然后盖上盖子开大火煮开 ， 再转成中小火煮18-20分钟左右 ， 这样能让红枣和桂圆的甜味充分的稀释进汤水里 。


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