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大烩菜的做法：备用食材：炸肉丸100克，土豆1个，宽粉适量，海带适量，冻豆腐1块，白菜半颗，葱姜蒜适量，食用油少许；
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制作过程：第一步，宽粉和海带需要事先分别用凉水浸泡，将其泡发后，清洗干净，海带如果是整片的，需要将其切成块或者是丝；
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第二步，之前吃剩放在冰箱中的炸肉丸取出来用，冻豆腐一块稍微解冻后，切成块，大白菜取几片，清洗干净后，用手撕成块；
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第三步，生姜一小块切成丝，大蒜剥皮后切成片，香葱择洗干净切成葱花，准备好所有的食材后，在炒锅中添上少许的食用油，将其烧热；
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第四步，放入葱姜蒜小火煸炒出香味，将白菜放入锅中，同时加上点生抽，快速翻炒，待白菜微微发软的时候，将肉丸子、土豆片、海带丝等一同放入；
【 北方人最爱的大烩菜，天越凉越爱吃，多样食材一锅出，全身暖】
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第五步，加上点食盐调味，倒入与食材齐平的清水，炖一会，待锅开后，转至小火慢慢炖，同时将宽粉和豆腐块一同放入，炖至汤汁变少的时候，就可以出锅了。
小编总结：大烩菜也叫乱炖，也就是说各种食材都可用来做搭配，荤、素等都可，一锅就能搞定，特别的简单方便，每次我用这个方法做的大烩菜，上桌连汤汁都不剩，深得我家人的喜欢，北方人在天越冷便会越喜欢吃大烩菜，一碗下肚全身暖暖的，冷天也不怕了，喜欢吃烩菜的朋友非常建议可以亲手做，上手容易，厨房小白也能轻松就搞定，北方人最爱的这款大烩菜，学会了做法便可亲手做给家人。
烹饪小技巧：1、丸子可以根据个人的喜好来选择，肉丸子、素丸子都可以，土豆可以事先下油锅将其炸熟，这样做的烩菜吃着口感会比较好，冻豆腐可以用豆腐泡或者是北豆腐来代替；
2、食材不要直接加水炖，事先将其下锅炒一下，再加水炖煮，这样的大烩菜口感会更加好，葱姜蒜可以多准备些，爆香锅底，吃着口感会更加美味；
3、家里有高汤的用来炖大烩菜口感最好，当然了如果没有便也可以用开水炖煮，水量无需太多，因为有些食材已经事先做熟了，所以加入与食材齐平的水便可，冻豆腐可以最后再下锅，煮至入味便可，汤汁无需收干，留点用来泡饭亦可。
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