天越冷越爱吃这菜，酸辣开胃，一口接一口，好吃到停不下来
天越冷越爱吃这菜 ， 酸辣开胃 ， 一口接一口 ， 好吃到停不下来
要说吃川菜必点的菜啊 ， 无疑就是毛血旺、辣子鸡丁和酸菜鱼了！尤其是酸菜鱼 ， 对于想吃辣还因为多种原因而不能吃辣的人 ， 简直不要太友好 。 酸菜鱼既有酸菜的开胃爽口 ， 又有微辣的过瘾 ， 实在是满足味蕾的下饭神菜 ， 在寒冷的冬天 ， 能在家吃上一份热热乎乎的酸菜鱼 ， 出出汗 ， 别提多舒坦了！那今天我们就把饭店的酸菜鱼搬回家里的饭桌上 ， 鲜美滑嫩 ， 全家称赞！
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做酸菜鱼的鱼呢可以有多种选择 ， 一般是用草鱼 ， 但草鱼刺多 ， 如果怕草鱼刺多可以选择花鲢鱼或者是超市切好的巴沙鱼片也可以 。 那今天呢我们选择用花鲢鱼来做酸菜鱼 ， 价格既比草鱼实惠 ， 营养价值也很高 ， 又不失酸菜鱼的口感 。 天越冷越爱吃这菜 ， 酸辣开胃 ， 一口接一口 ， 好吃到停不下来 。
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花鲢鱼和其他鱼类一样 ， 高蛋白、低脂肪 ， 低胆固醇 ， 减脂期的小姐妹可以多吃一些鱼肉来获得蛋白质 。 花鲢鱼的性质偏凉 ， 体虚体寒的人尽量不要过多食用 。 且鱼类属"发物" ， 像脸上起痘痘或者患有皮肤病的人群要注意食用 。
【菜品】：酸菜鱼
【配料】：花鲢鱼肉300g、酸菜一包150g、红尖椒2-4个、八角3个、内酯豆腐一块、油适量、鸡蛋一个、淀粉若干、西芹块一小碟
【烹饪步骤】：
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1、准备一包酸菜切碎 。 酸菜鱼里的酸菜一般都是这种的 ， 味道酸酸微辣的 ， 如果我们市面上买不到 ， 就可以用老坛酸菜牛肉面里的酸菜包 ， 做出来酸菜鱼的味道不输分毫！
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2、鲢鱼片儿 ， 如果自己收拾不好的话 ， 可以上市场买鱼的时候 ， 让老板帮忙收拾 ， 片一片鱼肉 ， 一般如果老板不忙的话 ， 都会帮忙的 。 将鲢鱼片用少许盐、淀粉和蛋清 ， 抓匀备用 ， 这样的鱼肉口感嫩滑 ， 肉不散也不老 。
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3、西芹切成菱形小块儿备用 。
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4、炉灶开火 ， 把油倒入锅中烧热 ， 红辣椒和八角倒入锅中 ， 翻炒爆香 ， 然后加入老坛酸菜 ， 翻炒至出酸菜的香味儿 。
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5、根据主菜量的多少 ， 向锅中加入适量的水 ， 如果家里人都爱喝汤的话 ， 就可以多加一些 。 水烧开 ， 汤煮的时间长些 ， 这种酸菜煮得越久汤越有味儿 ， 越好喝 。
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6、煮的差不多后 ， 加入西芹和内脂豆腐 ， 盖上锅盖儿等待再次开锅 。
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7、锅开火 ， 将鲢鱼片滑入锅中 ， 注意不要烫到手 ， 锅开后住了2-3分钟即可 。
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