32道菜品,鲜香开胃老少皆宜,越吃越想吃,你也试试吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前 , 总能有所思 , 或馋性千娇 , 食前观察、吃中思想、品后体煨 , 食为天性 , 静静地咀嚼 , 轻轻地回味 , 非比寻常地韵致 。 吃食是一种幸福 , 品味是一种情趣 , 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 , 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 , 深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ,生活 , 慢慢地走 , 慢慢地过 , 生活不需要华丽的外衣 , 也不需要甜言蜜语 , 生活需要的是一日三餐吃好 , 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 , 为了满足每个人的不同饮食需求 , 每天精选不同菜肴分享给大家 , 一起为每天的精彩生活加油!
油焖大虾
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食材:老虎虾(或者基围虾、海虾)500g;姜;葱;大蒜1瓣;干辣椒5个;盐;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣酱1勺;花椒;
做法
1.虾洗净 , 剪掉胡须 , 开背去泥线 。
2.姜切丝 , 葱切段 , 蒜切末 , 干辣椒切段 。
3.处理好的虾 , 加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟 。
4.锅烧热 , 倒入油 , 烧热 , 放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味 , 再加入一勺豆瓣酱 , 翻炒出油 。
5.把腌制过的虾倒入锅中 , 翻炒至虾壳变色 , 加入一勺料酒 , 两勺生抽 , 半勺老抽(喜欢颜色深的可以多加半勺老抽) , 一勺半糖 , 炒匀 , 倒入热水至虾三分之二处 。
6.不时翻炒 , 防止粘底 , 至汁收干 , 即可出锅 。
青椒肉丝
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食材:里脊肉400g;青椒200g;葱丝;盐;鸡精2g;红椒;姜丝5g;料酒;生抽10g;水淀粉
做法:
1、肉丝码味:里脊肉切丝 , 加盐 , 味精 , 胡椒粉 , 酱油 , 料酒 , 抓入味 。 加水淀粉抓匀 。 加油拌匀码味 。 青红椒切丝 。 炒肉丝:锅烧热 , 放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用 。
2、炒青椒:锅内留底油30g , 油温四成热时放葱丝 , 姜丝 , 爆香 。 放入青红椒丝和2g盐 。 小火翻炒至断生 。 加入炒好的肉丝 。 加入2g味精 , 10g生抽调味 。 水淀粉勾薄芡 , 出锅装盘 。
香辣土匪鸭
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食材:啤酒、鸭子 , 豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖 , 生抽、老抽
做法
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块
2、焯水去血沫 , 捞出备用
3、准备好配料
4、花椒和山楂装入调料盒
5、锅中加适量油 , 小火 , 加入一勺剁细的豆瓣酱
6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味 , 冰糖溶化
8、转大火放入焯水后的鸭块 , 炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9、加老抽上色 , 加适量生抽 , 炒匀颜色后 , 加入半瓶啤酒 , 再加适量清水至没过鸭子
10、放入调料盒 , 大火煮开后转中小火焖煮约40分钟 , 至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
剁椒鸡腿蒸土豆
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食材:一个大鸡腿 , 一个大土豆、剁椒 , 生抽 , 料酒 , 老抽 , 植物油 , 淀粉 , 白胡椒粉 , 姜
做法1、一个大鸡腿去骨切成小块 。
2、煮锅加水放入鸡腿肉 , 加入几片姜片和1汤匙料酒 , 大火烧开后 , 煮1分钟 , 控水捞出 。
3、鸡腿肉加入少许白胡椒粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙淀粉 , 搅拌均匀腌制一会 。
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