煎鱼时，怎么做不粘锅？学会正确的做法，煎什么鱼都不粘锅还完整
我们在日常生活里面 ， 除了吃牛羊肉 ， 还有就是吃海鲜了 。 我家孩子就是非常喜欢吃鱼 ， 一点也不喜欢吃肉 ， 我有的时候在外面碰见卖鱼的 ， 就总是会买回来一条回家做给我家的孩子吃 ， 我喜欢挑选那些刺少的 ， 还有营养的鱼肉 。 鱼是一种老少皆宜的食材 ， 用它做出的菜肴 ， 又鲜美又软嫩 ， 而且营养很高 ， 含多种营养物质 ， 若能经常吃鱼肉 ， 身体会非常健康 。
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那么煎鱼时 ， 怎么做不粘锅？为了煎出完整的鱼 ， 有人专门买了不粘锅 ， 其实这个方法只能解决一时 ， 不粘锅用久了还是会粘锅的 ， 教你正确做法 ， 不管煎什么鱼都不粘锅很完整 。
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【红烧鱼】
——所需食材——
草鱼1条 ， 盐2克 ， 料酒1汤匙 ， 蒜末2茶匙 ， 葱段15克 ， 酱油2汤匙 ， 八角1个 ， 姜片15克 ， 白糖10克 ， 食用油适量 ， 浓汤宝1粒 。
【制作步骤】：
1、先将食材都准备好了 ， 我用的是草鱼做的 ， 大家随意选择鱼的品种 ， 生姜切成片 ， 小葱也切成片准备好 。
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2、把草鱼给收拾干净 ， 洗干净了以后 ， 在鱼的身上斜着切几个小口 ， 不要把鱼切断了 。 切的时候也要小心自己的手 ， 不要被刀划伤了 。
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3、在处理好的鱼身上加入盐 ， 料酒来涂抹均匀 ， 放在旁边静置20分钟 ， 给鱼去腥备用 。
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4、我们在煎鱼之前 ， 不管你是打算用什么锅来煎鱼 ， 都用生姜的断面在锅面上来回的擦拭 ， 保证整个锅的内部都要均匀的涂抹到姜汁 。 倒进比平常炒菜多一点的食用油 ， 烧油的时候不断润锅 ， 油烧到冒烟的状态后关火 ， 等到降至五成热时 ， 打开小火 ， 将鱼放入锅中 。 先把鱼煎的两面金黄之后 ， 再将鱼给捞出来备用 。
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5、锅里面留煎鱼用的油 ， 保持油温 ， 把葱段 ， 姜片还有蒜末都倒进去炒香以后 ， 再将鱼放回锅中 。
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6、随后将清水 ， 八角 ， 酱油还有白糖 ， 浓汤宝都放进锅里面 ， 用大火煮开 。
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7、等到浓汤宝融化了以后 ， 汤汁就会慢慢的变浓稠 ， 颜色也变深 ， 把锅里面的汤汁收干就可以盛出来吃了 ， 最后可以撒点小葱或者是香菜 ， 干辣椒之类的点缀一下这个红烧鱼 ， 看起来就会变得更加的完美了 。
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【小贴士】：
1、鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏 ， 要仔细每个步骤 ， 防止留下腥味和苦涩味 。 此外 ， 鱼在烹制前 ， 先用姜和料酒腌制一下 ， 也能有效去除腥味 ， 而保留鲜的味道 。
2、烧鱼时 ， 在汤中加入浓汤宝 ， 能够使酱汁变得浓稠香滑 ， 甚至有层层拉丝的感觉 ， 注意要在烧汤汁的时候就放进去 ， 不要放晚了
3、煎鱼的时候在要煎鱼的锅的内壁涂上一层姜汁 ， 在我们煎鱼的时候就不会有粘锅的现象了 。
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