荷包蛋直接下锅就错了，农村大娘教我一招，一锅鸡蛋个个圆润光滑( 二 )
文章插图
2分钟后 ， 我们打开锅盖 ， 这个时候我们发现 ， 鸡蛋基本已经凝固了 ， 我们用小铲子轻轻的把鸡蛋的底部铲一下 ， 把所有的鸡蛋都轻轻的铲起来 。
文章插图
这个时候 ， 鸡蛋的蛋黄还没有凝固 ， 只是表面凝固了 ， 所以我们铲的动作也要轻而且要慢一点 ， 否则容易把鸡蛋黄戳烂掉 。
全部铲起来后 ， 我们盖上盖子 ， 这个时候鸡蛋已经凝固了 ， 我们可以用大火煮了 。 表面凝固以后 ， 用大火煮鸡蛋就不会散开了 ， 这个小技巧 ， 你学会了吗？
大火煮2分钟的时候 ， 我们发现锅里会出现很多像蛋白一样的浮沫 ， 我们用勺子把它撇掉不要 。
文章插图
撇去浮沫后 ， 盖上盖子 ， 再煮2-3分钟 ， 全程煮6-7分钟左右 ， 非常圆溜的荷包蛋就做好了
可以出锅开吃了 。
文章插图
圆润滑溜 ， 不破不散 ， 好看又好吃 ， 蛋黄熟得刚刚好 ， 最有营养的鸡蛋就做好了 ， 喜欢吃荷包蛋的亲 ， 你学会了吗？再也不用苦恼荷包蛋煮散破皮了 。
文章插图
总结：
1.煮荷包蛋 ， 家常但是不平常 ， 没有方法 ， 我们也煮不出好看又好吃的荷包蛋来的 ， 煮荷包蛋第一步是要会挑选鲜香的土鸡蛋 ， 这个很关键 ， 没有好的食材 ， 就做不出好的美食 ， 巧媳妇也难做无米之炊 。
【荷包蛋直接下锅就错了，农村大娘教我一招，一锅鸡蛋个个圆润光滑】2.心态很重要 ， 煮荷包蛋要有一个好的心态 ， 不能急 ， 不能粗鲁 ， 慢工出细活 ， 好吃的荷包蛋需要我们用心去做 ， 鸡蛋入锅的时候要轻 ， 要慢 ， 而且要注意要开中小火 ， 水开始冒大泡的时候加入鸡蛋 ， 不能让水开 。 煮至鸡蛋外部凝固后 ， 我们把鸡蛋轻轻铲起来 ， 然后就可以开大火了 ， 煮荷包蛋的时间控制在6-7分钟 ， 不能太短 ， 太短鸡蛋黄有可能还是生的 ， 也不能煮过长 ， 时间过长 ， 鸡蛋的营养就会流失 ， 而且口感不嫩滑了 。
推荐阅读
- 煮南瓜小米粥时，不要直接下锅煮，记住这3点，香甜浓稠出米油
- 韭菜炒鸡蛋，分开炒还是一起下锅？大多数人做错了，难怪不好吃
- 腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快
- 不管煎什么鱼，下锅前做好这2步，鱼皮完整，不破皮也不粘锅
- 炒肉片时，下锅之前多做2个步骤，肉片不黏锅，口感鲜嫩不柴
- 炒粉丝，焯水下锅炒是大忌！多加一步，粉丝根根分明，不坨还顺滑
- 炒包菜时，万万不可直接下锅炒，很多人一直做错了，难怪不好吃
- 煮米饭时，别只加清水下锅！水里多加这2味，米饭香甜全家爱吃
- 炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美
- 炒空心菜时，不要直接下锅炒，注意这个步骤，出锅翠绿又脆口