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荷包蛋直接下锅就错了，农村大娘教我一招，一锅鸡蛋个个圆润光滑


荷包蛋直接下锅就错了，农村大娘教我一招，一锅鸡蛋个个圆润光滑文章插图
荷包蛋荷包蛋是我们生活中最常见的一种美食 ， 它是我们早餐桌上的常客 ， 荷包蛋有煎和煮两种 。 煎荷包蛋吃多了油腻 ， 而且营养没有煮的好 ， 所以 ， 今天我们就来说一说煮荷包蛋 。
煮荷包蛋做法虽然简单 ， 但是如果方法不对 ， 不仅不好看 ， 而且会破皮散开 ， 弄不好还会煮成一锅粥 ， 这种事情很多朋友应该遇到过 。
所以 ， 越是简单的事情 ， 我们就越容易犯错误 ， 这和很多交通事故都是老司机一样的道理 。
那么 ， 究竟怎么煮荷包蛋才会光滑圆润 ， 好看不破皮呢？还是农村大娘有经验 ， 我们今天就来学习农村老大娘是怎么煮荷包蛋的 ， 个个光滑圆润 ， 漂亮不破皮 。
荷包蛋直接下锅就错了，农村大娘教我一招，一锅鸡蛋个个圆润光滑文章插图
教你煮荷包蛋的小技巧：荷包蛋这样煮 ， 个个光滑圆润 ， 漂亮不破皮 ， 每天早上吃两个 ， 营养又美味食材：农家土鸡蛋
第一步：挑选鸡蛋 ， 自己吃的鸡蛋 ， 一定要挑选新鲜的土鸡蛋 ， 不要买超市那种3块钱1斤的鸡蛋 ， 那种鸡蛋很有可能是人造蛋 ， 或者是不新鲜的鸡蛋 ， 很多蛋黄是散的 ， 吃起来没什么味道 ， 而且口感不是很好 ， 反正就是很怪的感觉 。
挑选鸡蛋最常用也是最方便的方法：.摇晃法 ， 把鸡蛋拿起来 ， 放在耳朵边轻轻摇晃一下 ， 新鲜鸡蛋音实 ， 而不新鲜的鸡蛋蛋黄是散的 ， 会发出哗哗或者空空的流动声音 。 再一个就是手摸鉴别 ， 把鸡蛋放在手掌心感受一下 ， 新鲜的优质鸡蛋蛋壳比较粗糙 ， 而且重量适当 ， 而劣质鸡蛋手感比较轻 ， 蛋壳非常光滑 。
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我们这边农民伯伯自己鸡下的蛋是一块二毛钱1个 ， 这个农家鸡蛋味道就是香 ， 因为是吃粮食长大的 ， 不是吃饲料 ， 所以 ， 营养价格也高 ， 1块1毛钱1个是非常的良心价了 。
煮荷包蛋蛋黄的成熟度非常关键 ， 好吃的荷包蛋蛋黄 ， 不能过生 ， 也不能过熟 ， 一定要恰到好处 ， 这样煮出来的荷包蛋表面光滑 ， 而且形状圆溜溜的 ， 好看又好吃 。
下面开始分享制作好看又好吃的荷包蛋的做法小技巧 ， 碗中加入少许清水 ， 把鸡蛋打入碗中 ，
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像这样把鸡蛋打在清水里 ， 由于鸡蛋和水是不相融的 ， 放一边备用 。
第二步：锅中烧水 ， 锅中的水烧至开始冒小气泡的时候 ， 我们在里面撒一点点食盐 ，
当里面的小气泡开始变大的时候 ， 把鸡蛋沿着锅边 ， 慢慢的倒进去 ，
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注意了 ， 一定要慢慢的倒进去哦 ， 而且碗边一定要入水 ， 贴着锅底 ， 慢慢倒
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倒进去的时候 ， 用碗把鸡蛋托一会儿 ，
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让鸡蛋在水里静静的呆一会儿 ， 不要让它乱跑 。 轻轻的倒进去 ， 我们在做这个动作的时候 ， 一定要文雅 ， 缓慢一点 ， 动作粗鲁的话 ， 水容易动 ， 这样旁边的荷包蛋就不不圆润了 。
贴着锅边倒进去 ， 这样煮出来的荷包蛋就是椭圆形的 ， 而倒在中间的鸡蛋煮出来的荷包蛋就是圆形的 。 这个小技巧一定要记住 。
鸡蛋全部打进去后 ， 我们盖上锅盖 ， 用中小火把荷包蛋焖2分钟 ， 中小火要保证锅里面的水不会煮开 。 水温大概在70度左右 。


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