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教你炒青菜的3个小妙招，炒出来的青菜不发黄不出水，脆嫩又入味

教你炒青菜的3个小妙招 ， 炒出来的青菜不发黄不出水 ， 脆嫩又入味青菜指的就是颜色发绿 ， 叶子较多的蔬菜 ， 有些人不喜欢吃茄子、土豆这一类的蔬菜 ， 就喜欢小白菜、小油菜、生菜这些 ， 不仅口感好 ， 看上去就让人有食欲极了 。
而且冬天的餐桌上 ， 不能只有大鱼大肉 ， 即使想要补充充足的营养 ， 荤素搭配也是很重要的 ， 小青菜不能少 。
教你炒青菜的3个小妙招，炒出来的青菜不发黄不出水，脆嫩又入味文章插图
炒青菜 ， 说起来容易做起来难 ， 很多人不会炒青菜 。 炒出来的青菜要不就是颜色发黄或者发黑 ， 要不就是出水太多 ， 软塌塌的不脆嫩了 。 不仅卖相差的要命 ， 而且连口感和营养都大幅下降 。 这种小青菜端上餐桌 ， 绝对没几个人愿意吃的 。
教你炒青菜的3个小妙招，炒出来的青菜不发黄不出水，脆嫩又入味文章插图
那么炒青菜有什么小妙招吗？为什么自己炒出来的跟饭店大厨炒的 ， 相差那么大？今天就来教你炒青菜的3个小妙招 ， 炒出来的青菜不发黄不出水 ， 脆嫩又入味 。 喜欢吃青菜 ， 却怎么也做不好的小伙伴们记得学习起来 。
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【炒青菜的妙招】第一个：焯水
【教你炒青菜的3个小妙招，炒出来的青菜不发黄不出水，脆嫩又入味】小青菜在炒制之前是一定要焯水的 ， 而且焯水的时候也有一定小技巧 ， 下面来看看 。
锅里水开之后 ， 加上一勺盐和2滴油 ， 再把需要焯水的青菜放到锅里焯水 ， 焯过水后立即放入凉水中过一下 ， 再沥干水分备用 。
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第二个：青菜要用大火炒
很多新手朋友一定要记住这一点 ， 可能很多新手害怕炒糊 ， 一直用小火来炒制 ， 这是不正确的 。 小火很容易导致青菜出水 ， 颜色自然也会发黄 。
炒青菜的时候用大火炒 ， 炒出来味道更香 ， 而且颜值更高 。
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第三个：放盐顺序
因为青菜本身就很清淡 ， 所以不少人认为 ， 如果提前放盐的话会更入味 。 但是提早放盐 ， 青菜会非常容易出水 ， 味道自然不脆嫩了 。
正确的方法应该是临出锅之前 ， 再加上盐炒一炒 ， 就可以盛出来了 。
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【香菇青菜】需要的材料：香菇、青菜、盐、味精、白糖、油
第一：干香菇提前放入温水中浸泡 ， 完全泡发之后再把香菇拿出来洗干净 。 挤干水分之后 ， 切丝备用 。 准备一些小青菜 ， 可以用小油菜 ， 炒出来味道不错 ， 洗干净之后切成小块 。
第二：往锅里的水里面加上盐和油 ， 水沸腾之后把青菜放到里面焯水 ， 焯过之后立马放到凉水中晾凉 ， 然后备用 。
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第三：锅烧热之后加食用油 ， 油温6成热时把香菇放进去煸炒 ， 炒制片刻再把青菜放到里面 ， 开大火开始爆炒 。
第四：炒到断生后 ， 加上盐、白糖和味精 ， 炒匀出锅即可 。
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