江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

开胃小菜35款推荐，新鲜食材简单烹饪自带清香，家人都爱吃( 五 )


2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用 。
3、将炒锅中加入适量的油 ， 放入蒜片和姜末爆香 ， 再加入适量的水 ， 放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白 ， 加入鱼片迅速的划开 ， 煮制5分钟左右 ， 即可出锅装碗 ， 再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可 。
花菇炒肉片
开胃小菜35款推荐，新鲜食材简单烹饪自带清香，家人都爱吃文章插图
材料：鲜花菇8个 ， 蒜苔7根 ， 里脊肉或瘦肉100克 ， 蚝油3勺 ， 葱姜蒜末适量 ， 酱油1勺 ， 水淀粉适量 ， 料酒半勺 ， 白糖1/3勺 ， 盐适量 ， 植物油适量
做法：
1 、准备好食材 。 花菇去蒂 ， 泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净 。 如果有里脊肉就用里脊肉 ， 更嫩 。
2、 花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片 ， 用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀 ， 腌制5分钟 ， 腌拌这一步别省略 ， 肉嫩不硬 。
3 、炒锅放入植物油 ， 油温3成热 ， 放入腌制好的肉片炒散 ， 等到肉片变白 ， 铲出备用 ， 利用锅内余油 ， 下入葱姜蒜末炒香 ， 再放入花菇翻炒 。
4、炒到花菇出汤打蔫 ， 有种滑溜溜的感觉的时候 ， 放入蚝油、白糖、盐、油炒匀,酱油 。 放入蒜苔和炒好的肉片 ， 翻炒均匀即可关火装盘 。
酸汤肥牛
开胃小菜35款推荐，新鲜食材简单烹饪自带清香，家人都爱吃文章插图
材料：肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根；海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量；
做法
1.主要材料备齐；姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末 ， 金针菇剪去根部撕开备用；肥牛下冷水锅煮开 ， 撇去浮末捞出沥干备用；金针菇下热水锅煮两分钟捞出 ， 铺在碗底备用；
2.锅中加入适量菜籽油烧热 ， 爆香姜蒜末、野山椒末 ， 接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；锅中倒入足量的水 ， 料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开 ， 接着放入焯好的肥牛煮1分钟；
3.下小米椒末 ， 杭椒末调匀；出锅前调味 ， 大火煮沸40秒左右关火 ， 盛入铺好金针菇的碗中即可 。
腐竹烧香菇
开胃小菜35款推荐，新鲜食材简单烹饪自带清香，家人都爱吃文章插图
材料： 腐竹随意、香菇随意、青红椒点缀、蚝油适量、老抽少量;
做法
1.腐竹和香菇泡发;泡发好的腐竹切寸段;香菇切片（我今天用的新鲜香菇 ， 味道没有干香菇浓郁）;胡萝卜切片 配菜改刀;
2.热锅热油放入香菇炒香;加入泡发好的腐竹和配菜翻匀;倒入适量蚝油和一点老抽炒匀;
3.加入适量水（我喜欢腌制食材）;闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了;
香辣炒面
开胃小菜35款推荐，新鲜食材简单烹饪自带清香，家人都爱吃文章插图
材料：莲藕两节 青椒一个 五花肉50g 大蒜3g 生姜3g 豆瓣酱一勺 盐适量 鸡粉1g 白醋半勺 料酒半勺
做法：
1、莲藕切成薄薄的片儿
2、五花肉切薄薄的小片儿备用
3、青椒切斜刀块 ， 大蒜生姜切沫
4、锅里上水 ， 放入少许盐和少许白醋 ， 不需要太多
5、再放入切好的藕片儿 ， 煮约一分半钟左右 ， 时间千万不可过长 ， 沥干水备用
6、锅里上油 ， 放入五花肉片儿小火炸油 ， 倒入生姜大蒜末 ， 少许滴干辣椒段儿小火炒香
7、倒入藕片儿翻炒匀 ， 加入豆瓣酱 ， 盐 ， 鸡粉 ， 半勺料酒
8、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
话梅烧排骨
开胃小菜35款推荐，新鲜食材简单烹饪自带清香，家人都爱吃文章插图
材料：肋排350g 话梅13颗 冰糖35g
做法：
1、话梅用一大碗开水泡一会儿


推荐阅读


上一篇：面包糠|厨师长教你脆皮豆腐的做法，烧出来的豆腐金黄，酥脆，口感好

下一篇：一到周末就馋它，鲜香下饭暖乎乎，做法还简单，大人小孩都爱吃