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今天为大家分享一道“脆皮水豆腐”的做法 ， 豆腐一直都是老人、孕、产妇的理想食品 ， 也是儿童生长发育的重要食物 ， 脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用 。
下面就为大家详细的分享一下这道 ， 脆皮水豆腐的详细做法 ， 即可做菜也可作为家常小零食来食用 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
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【脆皮嫩豆腐】
1.嫩豆腐一块 ， 切成大小均匀的厚片 ， 放在盘中备用 。
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玉米淀粉倒在盘中 ， 把豆腐块上面裹匀淀粉 ，盘中打入一个鸡蛋 ， 用筷子把鸡蛋轻轻打散 。
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2.准备一盘面包糠 ， 豆腐块先粘上鸡蛋液 ， 再裹上面包糠 ， 依次把有的豆腐都这样裹好 ， 然后放在盘里待用 。
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3.锅内烧油 ， 把油烧至微微冒烟（5成热） ， 将裹好面包糠的豆腐依次下锅 ， 这个过程 ， 要开小火慢慢炸 ， 怕豆腐粘在锅底 ， 可以晃动锅 ， 轻推豆腐 ， 这个时候动作不易太大 ， 豆腐炸至金黄 ， 即可捞出控油摆盘 。
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4.锅内加一勺清水 ， 倒入番茄酱 ， 不停的搅动化开 ， 然后加一大勺白糖 ， 一小勺白醋 ， 这个时候要不停的搅动 ， 汤汁变为粘稠起大泡 ， 倒入一小勺热油 ， 搅拌均匀以后 ， 就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上 。
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好了 ， 这道简单好吃的脆皮水豆腐就做好了 。 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
技术总结：
1.炸嫩豆腐时 ， 要轻轻的推动豆腐 ， 火不易太大 。 炸至豆腐外皮变硬即可 。
2.熬糖醋汁时 ， 要有耐心 ， 不停的搅动 ， 把汤汁熬至粘稠即可 。
【面包糠|厨师长教你脆皮豆腐的做法，烧出来的豆腐金黄，酥脆，口感好】我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。
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