去饭店吃饭时，都会免费赠送几碟小菜！服务员说漏嘴：都是套路
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去饭店吃饭时 ， 都会免费赠送几碟小菜！服务员说漏嘴：都是套路！
如今生活好了 ， 吃腻了家里的家常便饭 ， 就会偶尔出去打打牙祭 。 或是好友小聚 ， 同学聚会等等多会选择到饭店小酌 ， 这已是见怪不怪的事情了 。
但是大家不知道有没有发现一个问题 ， 每次出外面吃饭的时候 ， 只要客人落座后 ， 饭店的服务员都会很热情地端上几碟免费的小菜 ， 赠送给你食用 。 每家店送的小菜都不一样 ， 有花生米、炸豌豆、海带丝、腌萝卜、拍黄瓜等等 。
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如果是你点的吧 ， 还不奇怪 ， 可这些都是免费的 ， 一个菜没点都先送上几碟小菜 。 虽然说这小菜值不了几个钱 ， 但是就按目前的市场价 ， 一碟小菜也是要几块钱成本的啊！每桌都送这成本也是不少的啊！
为什么饭店要贴钱送免费小菜呢？我一直不接 ， 这个谜团也一直困扰着我 ， 直到在和一个在饭店做服务员的朋友闲聊时他无意间说漏嘴 ， 才知道其中的秘密 ， 原来都是套路啊！
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他说这样给顾客送小菜不但不会亏钱 ， 还会让饭店挣得更多 ， 听他分析后才恍然大悟 ， 果然应了那句老话“无商不奸” ， 满满的套路啊！下面炳哥就来给大家分析分析 。
第一点：收买人心 ， 留住顾客
一般有客人进饭店的时候 ， 服务员都会很热情的过来安排位置 ， 待顾客落座后就起身去端上几碟开胃小菜 ， 并会很热情的明确告诉你这是免费赠送的 ， 同时安排碗筷等等 ， 并邀请你品尝 。 然后才拿出菜单给你点菜 。
只要你一动筷子筷子 ， 就妥了 ， 一般客人都不好意思走了 ， 但如果没有开吃 ， 在点菜是有时对菜品不满意 ， 会选择换一家 ， 但你人家给的东西你都吃上了 ， 一般都不好意思走了 。
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第二点：小投资大回报 ， 吸引回头客
几碟小菜是不值几个钱 ， 都是对顾客来说 ， 是对他们的一种尊重 ， 在心理上得到了满足 ， 得到认可；同时也会对你的店留下好的印象 ， 很多时候顾客回头率高和好服务是分不开的；再加上饭店的饭菜口感好的话 ， 回头客自然就来了 。
真可谓是小投资大回报 ， 是吸引回头客的好方法 。 比花大价钱打广告还有用 。
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第三点：降低顾客的催单率
一般大家能出去吃饭 ， 一般都是到了饭点的时候 ， 这时候也是饭店最为忙碌的时候 ， 一桌一桌的顾客进店 ， 都是饿着肚子的 ， 都巴不得点完菜就可以马上上菜 ， 但是在就餐高峰期 ， 厨师也是很忙的 ， 每道菜制作也需要时间 ， 在正餐还没上桌前 ， 几碟开胃小菜先吃着 ， 就会减少干等的尴尬 ， 有效的降低顾客催单了 。 可谓一举多得 。
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第四点：增加酒水饮料的销售量
如果你细心观察就会发现 ， 每家饭店赠送的小菜都是他们自制的 ， 一般以腌萝卜、拍黄瓜、凉拌海带丝等等腌制的小菜 ， 这些小菜一般都是以咸、辣、酸味特点 ， 吃着开胃 ， 但干吃就会有的咸 。
而另外一些就是干炸的小菜 ， 比如炸花生米、炸豌豆等等 ， 这类小菜都会撒上一层盐来调味 ， 吃多更易产生口渴了 。 所以顾客一般会再点上一些酒水或是饮料来饮用 ， 这无疑就促进了店里酒水饮料的销售量 。
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