张说健康|医生提醒：50岁后再馋也要远离4种肉！，年纪越大越要管住嘴
''多少肉适合一个人？''一个朋友曾经这样问过妙杰 。
说到吃肉 ， 我相信我的很多朋友都是“食肉动物” ， 没有肉他们会不开心 。 当他们看到美味的肉 ， 他们可以流遍哈喇子 。 肉不仅美味 ， 而且富含人体所需的营养 ， 如高品质的蛋白质 。
肉类是人们获得最多蛋白质的食物来源之一 ， 也是平衡我们的饮食和健康饮食的重要组成部分之一 。
然而 ， 吃什么样的肉和吃多少肉都是有讲究的 。
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吃肉不健康吗？是因为没有选对肉
肉一般分为红肉和白肉 。 红肉是指所有哺乳动物的肉 ， 包括猪肉、牛肉和羊肉 。 白肉是指鸟、鱼、甲壳类动物和爬行动物的肉 ， 如鱼、虾、贝类、鸡和鸭 。
红肉和白肉哪个更健康？红肉含有大量的铁和锌 ， 以及丰富的维生素D和维生素A ， 能提供人体所需的血红蛋白 ， 帮助身体有效对抗细菌 。 白肉肌肉纤维细 ， 脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸含量高 ， 可降低心脑血管疾病的发病率 。
因为很多人不知道如何选择红肉和白肉 ， 他们在生活中对吃肉有很多误解 ， 比如：
误区一：吃红肉会致癌？
红肉确实被世卫 ， 列为致癌物质 ， 但前提是食用过量或烹调不当 。 红肉中的一些营养成分不能被其他肉类替代 。 一般来说 ， 每天食用少于70克的红肉是安全的 。 另外 ， 红肉的烹调方法应尽可能避免油炸和烘烤 ， 否则会产生各种致癌物质如杂环芳香胺 。
误区二：肉不应该煮得太好 ， 否则味道会很差 ， 营养也会流失？
有些人在吃肉时追求“嫩”这个词 ， 认为肉七八年后就熟了 ， 味道好 ， 能保留大部分营养 。 事实上 ， 未煮熟的肉很难消化和吸收 ， 这很容易导致消化不良等胃肠疾病 。 此外 ， 肉类中可能携带的病原体如寄生虫可能不会被杀死 ， 并且有在食用后生病的危险 。
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误区3：只喝汤不吃肉不容易长胖？
吃汤不吃肉是许多人的习惯 。 人们通常认为汤里有营养 ， 所以他们忽略了吃肉 。 事实上 ， 在炖汤的过程中 ， 大量的脂肪被掺入汤里 ， 导致汤里有大量的嘌呤、脂肪和热量 ， 但大部分营养仍在肉里 。 因此 ， 吃汤而不是肉不仅不能吸收适当的营养 ， 而且会增加体重 。
50岁以上的人应该尽可能少吃以下四种肉
随着年龄的增长 ， 身体的所有功能都退化了 ， 消化能力不如年轻人 ， 所以“三高”问题也随之而来 。 因此 ， 对于50岁以上的老年人 ， 应该特别注意吃肉 。 不要吃这种肉：
腌肉
咸肉 ， 如咸鱼 ， 富含硝酸盐 ， 储存一段时间后会转化为亚硝酸盐 。 亚硝酸盐与腌制品中的铵物质结合 ， 产生致癌的亚硝酸盐 。 熏肉
熏肉属于加工肉制品 。 一方面 ， 它应该加盐以防止变质 。 另一方面 ， 在吸烟过程中 ， 燃烧木柴和木炭产生的烟雾含有致癌物质苯并芘 。 苯并芘是一种多环芳烃 ， 经人体代谢后会产生大量的分子中间体 ， 引起靶细胞的结构变化 ， 引发癌症 。
熏肉
肉如肥肉、排骨、烤鸭肉、肥牛肉、肥羊、鸡翅等 。 多汁、芳香、嫩滑 ， 还是高脂肪的肉类 。 高脂肪肉类含有高热量 ， 容易导致肥胖、脂肪肝、心脑血管疾病、糖尿病等疾病 。
烤肉
夏天 ， 街头烧烤摊总是人满为患 。 夏天打开几瓶带串的啤酒是正确的方法 ， 但是吃太多烧烤对你的健康没有好处 。 温度越高 ， 加热时间越长 ， 肉的水分含量越少 ， 就会产生越多的致癌物质杂环胺 。
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清淡饮食≠不能吃肉 ， 吃肉有讲究
营养专家建议我们“少吃” ， 所以有些人把它理解为“不吃肉” 。
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