苦瓜我们再熟悉不过 ， 不管是对于它独特的味道还是丰富的营养价值 ， 在蔬菜中都占据着一席之地 。
苦瓜性甘凉 ， 味苦；中医认为有清热、除烦、止渴、明目的作用；对中暑发热、头痛、口干舌燥、牙龈肿痛等症状有很好的缓解作用 。
苦瓜也叫“君子菜” ， 对人体的健康有着重要的作用 ， 主要体现在它的营养价值上：【1】缓解疲劳、清心明目在中医上还认为苦瓜味苦、性寒 ， 入心、脾、肺三经 ， 每天适量的食用还具有缓解疲劳、清心明目的功效 。 【2】防癌抗癌现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质 ， 能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞 ， 具有一定的抗癌作用 。 【3】降血糖苦瓜含有类似胰岛素的物质 ， 有显著降低血糖的作用 ， 被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品 。 【4】养血滋肝传统医学认为 ， 苦瓜味苦 ， 生则性寒 ， 熟则性温 。 生食清暑泻火 ， 解热除烦；熟食养血滋肝 ， 润脾补肾 。
1、苦瓜+豆腐相宜：苦瓜与豆腐都有清热解毒作用 ， 两者搭配 ， 有涤热除烦、补钙降压的功效 。 适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症 。 2、苦瓜+猪肉相宜：苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲 ， 利尿活血 ， 消炎退热 ， 解劳乏 ， 清心明目 ， 而且是一种强效的抗癌物质 。 苦瓜与猪肉搭配 ， 有清热祛暑、明目去毒的作用 ， 适用于身热烦渴 ， 暑疖 ， 热痱过多 ， 眼结膜炎等症 。 3、苦瓜+茄子相宜：苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促进营养物质的吸收 ， 非常适合心血管疾病患者日常食用 。 03苦瓜不能和什么同食
【1】苦瓜不能和寒性食物同食苦瓜是属于寒性食物的 ， 更是生吃不得 。 如果和寒性的食物一起吃 ， 则会加重体内的寒气 ， 引起肠胃不适、腹泻等症状 。 【2】苦瓜不能和辣椒同食辣椒是热性食物 ， 味辛 ， 可以散寒燥湿 ， 促进肠胃消化 ， 预防感冒 。 但是辣椒和苦瓜一起食用的话 ， 会降低各自的功效 。
苦瓜身上有一粒粒的瘤状物 ， 是判断苦瓜好坏的特征 。 颗粒越大越饱满 ， 表明瓜肉越厚；颗粒越小 ， 果肉则相对较薄 。 选择苦瓜 ， 除了要挑选果瘤大、果形直立 ， 还要洁白漂亮 。 如果苦瓜出现黄化就代表已经过熟 ， 果肉柔软不够脆 ， 失去了苦瓜应有的口感 。
每日小知识：小孩子不宜吃苦瓜尽管孩子为纯阳之体 ， 但年幼孩童脾常有不足 ， 胃常有余 ， 不宜较多食用苦瓜 。
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