海未深|少用油还味道香，值得收藏，立秋你吃茄子了吗？炒茄子加上这一步
今天是8月7日 ， 二十四节气中的第十三个节气——立秋 ， 从这一天开始夏天就结束了 ， 秋天就到来了 ， 虽说秋天到了 ， 但炎热还未结束 ， 都说秋老虎秋老虎 ， 意思就是秋后这一伏还是很热很热的 ， 也要注意防暑降温啊 。
那立秋要吃些什么呢？俗语道立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子 。 所以今天你吃茄子了吗？立秋正是吃茄子的好时候 ， 也是茄子最好吃的时候 ， 茄子是少有的紫色食物之一 ， 其营养价值极高 ， 值得一提的是茄子中的维生素P ， 它可以保护心血管 ， 抗坏血酸 ， 此外茄子中的矿物质元素对消化道中的肿瘤细胞有抑制作用 ， 茄子的大部分营养成分都在皮里 ， 所以吃茄子的时候不要去皮哦 。
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茄子就像一块海绵一样 ， 软软的 ， 暄暄的 ， 所以做茄子的时候 ， 都要多放油 ， 或是干脆直接过油炸 ， 因为这样茄子才能好吃 ， 那有没有什么方法 ， 能让茄子少吸油呢？毕竟食用油吃多了 ， 还是会对健康不利的 ， 当然有了 ， 除了蒸茄子 ， 烤茄子之外 ， 现在就来教大家一个炒茄子的好方法 ， 可以让茄子少吸油 ， 而且味道还特别赞 ， 只需要在炒茄子之前把茄子做一个小小的处理 ， 这样炒出的茄子不但油少 ， 还特别下饭 ， 吃了还想吃 ， 那一起往下看吧 。
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酱香茄条
食材：茄子300克 ， 葱10克 ， 姜8克 ， 大蒜15克 ， 甜面酱15克 ， 番茄酱10克 ， 白糖8克 ， 香醋5克 ， 盐适量 ， 食用油适量 ，
方法：
1.茄子清洗干净 ， 切成条 ， 长度不要太长哦 ， 太长了可不好嚼啊 ，
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2.切好的茄子条加入适量的盐 ， 用手抓均 ， 腌制大约10分钟以上 ， 这样有助于将茄子里的水分杀出来了 ， 也会让茄子在炒的时候少吸油 ， 这可以少油又好吃的关键啊 ， 一定不能省略哦 ，
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3.腌制好以后 ， 双手用力将茄子里的水分挤出来 ， 挤出的水倒掉 ，
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4.葱 ， 姜 ， 蒜切末备用 ，
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5.调一碗酱汁 ， 甜面酱 ， 番茄酱 ， 白糖再加入香醋搅拌均匀 ， 因为之前的茄子已经用盐腌过了 ， 而且这碗酱汁里又有甜面酱 ， 所以以下一的操作都不需要再放盐了 ， 当然口重的除外啦 ，
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6.锅里放入适量的油 ， 油热后把去除水分的茄子倒入锅里翻炒 ，
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7.多炒一会儿 ， 炒至茄子变色 ， 取出待用 ， 这时的茄子基本上已经熟了 ， 所以下面再翻炒的时候就不用很长时间了 ，
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8.另起锅 ， 锅里放适量食用油 ， 油热后 ， 将葱 ， 姜 ， 蒜倒入爆香 ，
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9.再倒入调好的酱汁翻炒出香味 ，
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