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大栗树传播|那股清纯的蛋香，那种嫩滑的味道，真有些像初恋滋味，茴粉煎蛋

【大栗树传播|那股清纯的蛋香，那种嫩滑的味道，真有些像初恋滋味，茴粉煎蛋】茴粉煎蛋 ， 那股清纯的蛋香 ， 那种嫩滑的味道 ， 真有些像初恋滋味
周忠应
大栗树传播|那股清纯的蛋香，那种嫩滑的味道，真有些像初恋滋味，茴粉煎蛋
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茴粉煎蛋 ， 除了在我们岳阳的餐馆能吃到外 ， 我在外地的餐馆是没有吃到过的 。 岳阳的大酒店也是没有这道菜 ， 一般只能在土菜馆才能享受到这样美味 。 在我儿时的记忆里 ， 茴粉煎蛋是我们享受最多的美食 ， 伴随着我们的童年岁月 。 这道菜是吃入骨子里的鲜香 ， 既好下饭 ， 更能解馋 。
茴粉也叫红薯粉 ， 每年的冬天 ， 我们山旮旯的人家每家每户都会收获千斤以上的红薯 ， 我们农村人叫茴坨 。 这些红薯洗净后 ， 刨成茴丝晒干 ， 当粮食吃 。 那时候 ， 我们都不会刻意地做茴粉 ， 而是在刨茴丝的过程中 ， 大澡盆里会沉淀一层白色的东西就是茴粉 。 但这些茴粉不是很干净 ， 里面还会夹杂泥巴 ， 刨完茴丝后 ， 便将洗了茴丝的水 ， 用一块白色布过滤 ， 泥巴便挡在白色的布上 ， 茴粉便漏到澡盆里 ， 经过一个晚上的沉淀 ， 这些茴粉都凝结在盆底 ， 把澡盆上面的水倒掉 ， 剩下的就是茴粉了 。 茴粉是生产茴粉丝的原料 ， 寒冬腊月用茴粉丝煮腊肉 ， 味道特别好 。 当然 ， 家里还会留一些茴粉 ， 一是用来煎蛋 ， 或者做茴粉坨吃 ， 二是当浆糊用 ， 如过年贴对联 ， 母亲做鞋垫时把布粘合到一起 。
其实 ， 小时候搞茴粉煎蛋 ， 主要是为了省蛋 ， 蛋比茴粉珍贵很多 ， 如果不把茴粉加进去 ， 煎一盘蛋最少要4到5枚鸡蛋 ， 如果用茴粉帮衬 ， 那么两个蛋就可以煎一大盘 。 现在想来 ， 有一些作假的味道 。 不过 ， 加了红薯粉的蛋 ， 味道不比原蛋差 ， 而且还更好 ， 煎出来蛋的更加蓬松 ， 滑嫩滑嫩的 ， 特别的爽口 。
大栗树传播|那股清纯的蛋香，那种嫩滑的味道，真有些像初恋滋味，茴粉煎蛋
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红薯粉是红薯的精华 ， 有人说它是土得掉渣的红薯实现了华丽的转身 。 小时候 ， 家里穷 ， 缺衣少食 ， 每天吃茴丝饭 ， 与没有多少油水的菜 。 母亲经常用红薯粉煎蛋来改善我们的生活 。 即使没有蛋 ， 搞一餐红薯粉坨给我们吃 ， 也非常的满足 。 父母没在家的时候 ， 我便偷偷地搞红薯粉煎蛋给弟弟妹妹们吃 。 并且这道菜的做法非常的简单 。 首先将红薯粉加水搅拌至无颗粒 ， 完全与水融合；然后用另一个碗打两个鸡蛋搅散 ， 再放入红薯粉的水里 ， 放入适量的盐 ， 并搅拌均匀；接着锅内烧热放油 ， 油不宜太多 ， 不然吃起来油腻 ， 只要能把锅底都沾点油不让面糊粘锅就行；然后蛋与红薯粉液倒入锅里用小火慢煎 ， 煎的香喷喷 。 说实话 ， 我做茴粉煎蛋除了放盐 ， 其余的调料什么也不放 ， 包括味精 ， 香葱 ， 一概不放 ， 就品尝茴粉与鸡蛋相结合的原汁原味 ， 那股清纯的蛋香 ， 那种嫩滑的味道 ， 真有些像初恋滋味 。
这让我回想起我的初恋 ， 那是一段青涩的时光 。 我们谈了3年 ， 写了3年的情书 ， 记忆中好像有过3次约会 ， 一次是在当时的月田区电影院看电影 ， 电影院是那种长条凳子 ， 大概看了一会儿 ， 才发现我俩的中间坐了一个陌生的人 。 第二次约会是我送她去广州 ， 我从月田坐车送她到岳阳火车站 ， 上火车的时候 ， 她在我的手上掐了一下 ， 这是我们最亲密的举动了 。 第三次是她从广州回来 ， 我请她到家里吃饭 ， 我为她炒了一个红薯粉煎蛋 。 那天我母亲在家 ， 她吃饭非常拘谨 ， 好像只吃了我炒的这盘茴粉煎蛋 。 然后呢？遗憾的是没有然后了 ， 从此我们彼此离开了彼此的视线 。
30多年很快就过去了 ， 初恋的故事偶尔在脑海里呈现青涩的场景 ， 虽然我们没有像茴粉与蛋那样融合在一起 ， 如果把她比成鸡蛋的话 ， 那么便成了加工后的红薯丝 ， 注定了不能在一起的缘分 。 也许 ， 这便是人生中最好的结局 ， 我与现在的老婆相濡以沫30多年 ， 过得非常和谐美满 ， 她在广州也有着属于她的幸福家庭 ， 皆大欢喜 。 于是 ， 我的初恋仅仅剩下一盘茴粉煎蛋 ， 味道还保持着纯净而鲜美 。 （2020年9月3日写于弘欣公寓）


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