兰兰水果养生菜肴|又营养丰富价值高，你吃过茄子烧毛豆吗？这样做既色泽鲜艳味道美
秋天是成熟收获的季节 ， 许多瓜果蔬菜纷纷大量上市 ， 尤其是毛豆、玉米、南瓜等大街小巷处处都有叫卖的 ， 价格非常便宜 。 同时一些夏季的蔬菜也将纷纷准备退市 ， 如豆角、茄子、空心菜、南瓜苗等 。 人们应该顺应时节的变化 ， 根据气候的特点 ， 利用食材的灵性 ， 做出适合秋天食用的家常菜肴 。 既丰富了我们的餐桌 ， 又能有效地补充了人体所需的营养物质 ， 增强我们身体健康 。
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现在正是南方秋季毛豆大量上市的时候 ， 此时的毛豆 ， 豆荚表皮青翠 ， 豆仁颗粒饱满 ， 不仅营养丰富 ， 而且价格也非常便宜 ， 此时吃毛豆正当时 。 茄子在我们这里属于夏季蔬菜 ， 即将退市 ， 再不吃就要吃大棚生长的啦 。 今天用新上市的毛豆和即将退市的茄子搭配 ， 做一道茄子烧毛豆 ， 两者食材将碰撞出诱人的美味 ， 现在分享一下其做法 ， 希望大家喜欢 。 谢谢！
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主要食材：新鲜毛豆仁250克 ， 小茄子4个 。
配料：盐、葱姜蒜、胡椒粉、生抽、蚝油适量 。
做法步骤：
第一步、将4个小茄子洗净去皮 ， 切成滚刀块 ， 放在碗中备用；秋天茄子快要退市 ， 茄子的皮比较老了 ， 应该去皮 ， 否则口感很差 。 茄子的营养价值丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 对我们身体健康非常有益 。
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第二步、起一锅 ， 加入适量的清水 ， 大火烧开 ， 加点盐和少许食用油 ， 倒入洗净的毛豆 ， 焯水2分钟左右 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分放在盘中备用；毛豆焯水不仅可以去除豆的异味 ， 而且翠绿鲜嫩入味 。
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毛豆营养丰富 ， 口味鲜美 ， 一般人群都可以食用 ， 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 ， 对儿童成长发育非常有益 。 毛豆中还含有丰富的食物纤维 ， 不仅能改善便秘 ， 还有利于血压和胆固醇的降低 ， 非常适合老年人食用 。 毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药 ， 是一种绿色安全食品 ， 经常吃毛豆对我们身体非常有好处 。
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第三步、将葱姜蒜洗净切成丝 ， 起一锅 ， 热锅冷油 ， 先将葱姜蒜爆香 ， 直接先加适量的清水 ， 烧开后加入茄子 ， 添加生抽蚝油调味 ， 让茄子充分吸收汤汁 ， 这样做出的茄子汤汁浓稠 ， 味道鲜美 ， 口感细腻 。
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茄子应该说是蔬菜中比较难烹饪的一种食材 ， 因为茄子的特殊结构会比较吸油 ， 直接炒茄子即使加入太多的油 ， 也会被茄子全部吸掉 ， 当茄子变软后 ， 油又会渗透出来 ， 导致做好的茄子很油腻 ， 吃起来不健康 。 油少了 ， 茄子不仅不好吃 ， 而且容易发黑 ， 色泽暗淡 ， 没有食欲 ， 所以如果要烧茄子 ， 应该要带点汤汁 。
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第四步、当汤汁浓稠时 ， 加入焯水后的毛豆 ， 继续翻炒一会 ， 加少许盐 ， 即可出锅装盘 。 最后撒点胡椒粉 ， 淋点香油 。
这道茄子烧毛豆就做好了 ， 绵软的茄子和脆嫩的毛豆搭配 ， 不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 ， 色泽鲜艳 ， 汁浓味鲜 ， 开胃下饭 ， 非常适合秋天人们食用 。 如果你喜欢就收藏关注 ， 做给家人吃吧 ， 你的每一个点赞都是我做菜和分享的动力 ， 感谢有你的支持 。 谢谢！
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