北川余香|这样做，一周天天吃不腻，老人孩子都喜欢，早餐别吃油条包子了
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北方人爱吃面食 ， 面食的花样也多 ， 像饺子、油条、包子等都可以当早餐的主食 ， 但总吃一样肯定会腻 。 前段时间呆在家里 ， 我用芹菜肉丁做了锅贴 ， 没想到女儿说以后早餐别吃油条包子了 ， 可以天天吃这个 ， 一周也吃不腻 ， 家里老人虽然没说 ， 但看他们吃的劲头 ， 也是特别喜欢的 。
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说实话 ， 以前吃锅贴都是出去买 ， 一个是感觉早餐时间紧张 ， 还是就是怕麻烦 。 宅家里的日子 ， 有了大把的空闲时间 ， 就动手做了锅贴 。 这次用的馅料不是韭菜 ， 而是老人和孩子都爱吃的芹菜 ， 调馅料的肉也不是用的猪肉馅 ， 而且用了煮熟的肉丁 ， 大块的肉丁让人吃着特别满足 ， 味道当然是又香又鲜 ， 不然爱挑剔的女儿也不会说天天想吃了 。
很多人不会做锅贴 ， 感觉比包饺子麻烦 ， 其实不然 ， 锅贴比饺子好吃 ， 是因为它不光外壳酥香 ， 里面还含有汤汁 。 做锅贴时只要注意几点 ， 自己在家就能做出比外面好吃十倍的锅贴 ， 现做现吃更美味 。 具体步骤和需要注意的地方 ， 在下文中有详细介绍 ， 请大家一定要仔细阅读哦 。
芹菜肉丁锅贴
所需材料：面粉500克 ， 芹菜400克 ， 熟五花肉2块 ， 五香粉1克 ， 花生油40克 ， 盐3克
具体做法：
第一步 ， 揉面
面粉中倒入温水 ， 先用筷子搅成絮状 ， 再用手揉在光滑的面团 ， 然后盖上保鲜膜醒半小时 ， 面团的底部撒些干面粉防粘 ， 面粉与温水的比例是2：1 ， 这样揉的面团不软不硬 ， 用来包锅贴正好；
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第二步 ， 调馅
芹菜摘掉叶子 ， 再把根部去掉 ， 洗干净沥干水分切成末 ， 熟五花肉切成肉丁 ， 把芹菜末和肉丁倒在大盆中 ， 混合在一起 ， 加入五香粉 ， 花生油大半 ， 撒上盐拌匀调成馅料；
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第三步 ， 调面水
调制面水也很重要 ， 可以提前调好 ， 取少许面粉倒入碗中 ， 再倒入大半碗清水 ， 搅匀调成稀面水 ， 面粉不用多 ， 千万不要调得太稠 ， 不然煎出来的外壳不酥脆；
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第四步 ， 擀皮
把面团取出 ， 放案板上稍微揉几下 ， 切成小块 ， 把小块搓成长条 ， 再切成剂子 ， 剂子要比包饺子的大一些 ， 把剂子用掌心按平 ， 再用擀面杖擀成椭圆形的面皮 ， 这里注意 ， 不是圆形的哦；
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第五步 ， 包馅
取一个面皮 ， 放上适量的馅料 ， 馅料比较散 ， 不要用筷子 ， 可以用个小勺舀到面皮上 ， 放上馅料后 ， 把面皮从中间部分向边缘捏合在一起 ， 两边的头留下部分不捏 ， 这样一个锅贴就做好了；
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第六步 ， 摆放
把锅贴全部包好摆放在锅拍上 ， 中间间隔开空隙防沾；
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第七步 ， 煎锅贴
平底锅中倒入少许油 ， 端起锅 ， 让油滑一下锅 ， 使锅底油沾满 ， 把锅贴一个个摆放在锅中 ， 小火煎至底部金黄；
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