扬妈小厨|这样做鲜嫩多汁口感好，有肉有菜越吃越健康，蒸肉饼好吃有窍门
蒸肉饼香气迷人 ， 肉饼的汤汁鲜味十足 ， 咸香适口 ， 还非常解馋 ， 更主要的做法简单 ， 对新手小白超级友好 ， 简单的蒸一蒸 ， 美味自然来 。
今天的蒸肉饼 ， 我做了点创意 ， 让平淡无奇的蒸肉饼变成我们的大花园 ， 这样治治孩子不爱吃绿色蔬菜的毛病 ， 是不是他们更乐意接受 ， 一口肉一口菜 ， 吃的那叫一个香呀 ， 挑食 ， 不存在的 。
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蒸肉饼
蒸肉饼
主要食材肉末适量 ， 配料 ， 西兰花 ， 金针菇 ， 香菜 ， 姜 ， 把你能想到的道具全准备上就行了 ， 都可以用上 。
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肉末是用料理机打的 ， 很方便 ， 七分瘦三分肥 ， 口感更鲜香 。 把调肉饼鲜嫩多汁不发柴的窍门分享给大家 。
第一、调肉末不放盐 ， 不管哪一种类型的肉 ， 盐都会让肉收缩 ， 就失掉了嫩的口感；
第二、调肉末要加水 ， 少量多次的加入 ， 能让肉末吸收更多的水份；
第三、调制好后要加一点油 ， 把水分封到肉末里 ， 这样更鲜嫩多汁 。
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按肉末的量 ， 加入蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 白糖少许 ， 鸡蛋清一个 ， 葱末 ， 姜末混合均匀 ， 向一个方向不停的搅拌上劲 ， 平铺在盘子上 ， 上汽后放入蒸锅 ， 大火蒸十五分钟 。 调配料汁的量和蒸制时间都和肉末的量有直接关系 。
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第一张图是我最初的构图 ， 我希望在我的蒸肉饼上是一副风景画 ， 有大树 ， 有小草 ， 有蘑菇 ， 褐色的肉饼就是我们的土地 ， 包容着所有 ， 也应了国家的提倡 ， 绿水青山就是金山银山 。
第二张图是我最后的成品 ， 改变初衷是因为这样孩子还是会躲避吃蔬菜 ， 就失掉我创新的意义了 ， 变不成绿水青山那就变成大花园吧 ， 西兰花变成低矮的灌木 ， 适合一口吃下 ， 连肉带菜太香了 。
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西兰花焯水时我还没舍得放弃大树 ， 一起焯水吧 。 蔬菜焯水时要加盐 ， 加植物油 ， 可以很好的保持蔬菜的翠绿 。
调一个料汁 ， 生粉一小勺 ， 清水半碗 ， 蚝油一勺 ， 生抽一勺 ， 白糖少许 ， 混合均匀倒在锅里煮开 ， 煮成玻璃芡汁 。
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把焯好水的西兰花 ， 香菜 ， 红辣椒 ， 金针菇 ， 按你喜欢的方式插在肉饼上 ， 我们的大花园马上生机勃勃了 ， 淋上薄芡 ， 口感也就上升了 。
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倒上芡汁后 ， 像一层金黄色的夕阳洒在花园上 ， 散着诱人的光芒 ， 我就这样看着 ， 自己也沉醉其中 。
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西兰花主茎顶端是绿色的肥大花球 ， 营养丰富 ， 含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素 ， 营养成份位居同类蔬菜之首 ， 被誉为“蔬菜皇冠” ， 用这种方式来吃西兰花 ， 孩子是非常乐意并笑着接受的 。 肉饼鲜嫩多汁和西兰花的清香混合在一起 ， 有肉香 ， 有清香 ， 有肉有菜越吃越健康 。
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温馨小提示：
【扬妈小厨|这样做鲜嫩多汁口感好，有肉有菜越吃越健康，蒸肉饼好吃有窍门】如果这样你还是觉得麻烦 ， 还有一个更简单的办法 ， 就是把给孩子吃的蔬菜切成细末 ， 直接搅拌在肉末里一起蒸蔬菜肉饼 ， 更适合小一点的孩子 。
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