晓萌美食|营养美味，牛肉蒸包、白菜水饺、牛肉夹馍的家常做法
牛肉蒸包
备料：面粉500克、水260克、牛肉500克、洋葱1个、菜籽油1勺、盐6克、老抽5克、生抽15克、花椒粉半勺、五香粉1克、黑胡椒粉半勺 。
做法：把面粉放在盆中 ， 加入酵母粉搅拌均匀 ， 倒入清水搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵2个小时备用 。
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把牛肉洗净切成碎、洋葱洗净切成碎放在盆中 ， 加入菜籽油、盐、老抽、生抽、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀备用 。
案板上撒上一层干面粉 ， 放入发酵好的面团切成小份 ， 擀成圆饼状 ， 放入搅拌好的馅料收紧口放在蒸笼中静置发酵30分钟 。
锅中烧水 ， 放入蒸笼隔水蒸35分钟 ， 取出装盘即可食用 。
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白菜水饺
备料：猪肉500克、白菜400克、葱200克、饺子皮1000克、姜20克、香油2勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐3勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、花椒水200毫升、鸡精半勺 。
【晓萌美食|营养美味，牛肉蒸包、白菜水饺、牛肉夹馍的家常做法】做法：把猪肉洗净切成碎 ， 白菜洗净切成碎放在盆中 ， 加入盐搅拌均匀 ， 腌制20分钟挤出多余水分备用 。 花椒放在碗中加入开水浸泡30分钟备用 。
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把花椒水放在盆中 ， 加入姜末、生抽、老抽、蚝油、 。 胡椒粉、料酒、鸡蛋和鸡精搅拌均匀 ， 倒入白菜搅拌均匀备用 。
把搅拌好的馅料放在饺子皮上收紧口 ， 一次做好后备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入饺子中火煮熟 ， 捞出放在盘中 ， 即可食用 。
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牛肉夹馍
备料：牛肉700克、面粉360克、水180克、酵母4克、葱2根、生姜3片、红辣椒5个、八角2个、香叶2片、丁香1个、花椒1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、桂皮1块、香菜2根、盐3勺、胡萝卜半个、辣酱适量、洋葱半个 。
做法：把面粉放在盆中 ， 加入酵母和清水搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵3个小时备用 。
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把牛肉洗净切成块放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 葱洗净切成段、姜切成片 ， 干辣椒洗净切成段备用 。
锅中烧水 ， 放入牛肉、葱段、姜、香叶、八角、香叶、丁香、花椒、料酒大火煮开 ， 加入生抽、老抽、桂皮粉、盐搅拌均匀大火煮开 ， 转中火焖煮2个小时 ， 关火焖3个小时备用 。
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把发酵好的面团取出揉面排气 ， 分成小份松弛10分钟 ， 擀成圆饼状 ， 静置发酵30分钟备用 。 把香菜洗净切成碎、洋葱洗净切成丝、胡萝卜洗净切成片备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入胡萝卜煎至表面变色 ， 盛出备用 。 把发酵好的面饼放在锅中烙至两面金黄 ， 取出备用 。
把浸泡好的牛肉取出切成片放在烙好的饼中 ， 放入香菜和洋葱即可食用 。
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