Meggy跳舞的苹果|2种做法紧实入味，不担心长膘，第2道赛周黑鸭，立秋后多吃这肉
立秋后多吃这肉 ， 2种做法紧实入味 ， 不担心长膘 ， 第2道赛周黑鸭 。 立秋后 ， 天气早晚凉快了 ， 却依然还在三伏天 ， 白天闷热无比 。 在饮食上 ， 油腻味厚的饮食显然对身体不太适合 。 多吃性凉的鸭肉 ， 既解馋又不会增加燥气 。
今天我来分享鸭肉和鸭翅的做法 ， 非常家常 ， 但却紧实入味 。 鸭肉的脂肪含量也少 ， 多吃几口也不担心长膘 。 比起外卖的“周黑鸭”来 ， 我觉得我那卤鸭翅一点儿不输它 ， 解馋过瘾还不用担心肠胃辣得频频告急 。
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“冬吃萝卜夏吃姜” ， 古人针对节气和季节总结出来的一套饮食方法 ， 经过了几千年的演绎 ， 在如今依然有实用指导性 。 夏天闷热潮湿 ， 再加上现在都在空调屋中学习办公 ， 所以体内湿气难以排出 。 适量吃些姜 ， 不但开胃 ， 更利于发散湿气 。
鸭肉是夏天主推的肉食 ， 其皮下脂肪虽然略多些 ， 但选择月龄小的麻鸭就能有效降低动物脂肪的摄入 。 鸭肉性凉 ， 多吃几口也不上火 。 跟不那么辣的仔姜同炖 ， 能去除大部分鸭肉的腥味 ， 而仔姜亦能做为小菜开胃 。
------【麻鸭炖仔姜】------
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【Meggy跳舞的苹果|2种做法紧实入味，不担心长膘，第2道赛周黑鸭，立秋后多吃这肉】【材料】麻鸭半只 ， 仔姜1块 ， 胡萝卜半根 ， 油少许 ， 盐适量 ， 酱油少许 ， 水1碗
【制作】
1.麻鸭去毛 ， 斩成均匀的块 ， 清洗干净 ， 沥干水；
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2.仔姜1块 ， 胡萝卜头一块；这两料的用量可根据食用量来调整；
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3.仔姜切厚片 ， 胡萝卜切细长滚刀块；
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4.炒锅中倒少许油 ， 不要等油热 ， 将麻鸭块入锅中 ， 小火煸炒；这样可以将鸭皮中的油脂煸炒出来 ， 鸭肉吃起来不腻；
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5.将鸭皮鸭肉煸炒至微黄；
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6.将仔姜片入锅中煸炒出香味 ， 倒少许酱油、少许盐、一大碗热水 ， 盖盖子 ， 小火慢炖至鸭肉将要脱骨时加入胡萝卜块 ， 再焖炖5分钟可出锅 。
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【苹果私房话】
1.麻鸭的油脂不是太多 ， 可选用月龄短的鸭子 ， 鸭肉更细嫩；
2.仔姜没有老姜辣 ， 且口感清脆 ， 很适合炒、炖 ， 用量可多一些；
3.配菜除了胡萝卜 ， 还可以用土豆、青椒、红椒代替 。
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鸭翅虽然没有鸡翅肉嫩 ， 但是胜在肉质紧实 ， 肉纤维长 ， 久煮不烂而入味 。 外面的各种鸭翅制品很多 ， 但大多是辣的 ， 即使是微辣 ， 对于我家人来说 ， 都有点过劲儿 。
鸭翅在市场上并不多见 ， 虽然鸭翅上没几口肉 ， 价格也10多块一斤 ， 但遇到它我决不手软 ， 按自家的口味卤一锅 ， 看电视、听歌 ， 解闷儿 ， 比“周黑鸭”、“绝味鸭脖”的鸭翅更觉舒服 。
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