天然力|教你简单的做法，味道醇厚，鲜嫩味美，腰花要怎么炒才不臊不腥
以前经常都会有人会说吃什么补什么 ， 我想如果吃猪头补头那就是件很麻烦的事 ， 那么猪头肉再好吃我也不敢吃啊！你别说 ， 有些东西还真的是很营养 ， 说的也不无道理 ， 只是有些许夸张而已 ， 就拿猪的肾脏来说吧 ， 也就是我们平常说的腰子 ， 其富含多种维生素和对人体有益的营养元素 ， 对我们人体的肾脏还是很有帮助的 。
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今天买了2个猪腰子来吃 ， 很久没做过这道菜了 ， 只买了腰子 ， 竟然忘记买配料 ， 好在冰箱还有白菜梗 ， 将就用吧！大火爆炒出来的猪腰子味道醇厚 ， 鲜嫩味美 ， 滑润不腻 ， 特别好吃 ， 下面我就来说说我的做法 ， 欢迎探讨和指正 。
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爆炒腰花的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有:盐、生抽、料酒、白酒、油、白胡椒、蚝油、淀粉、白菜梗切片、辣椒切片、姜切丝蒜切片、腰子开刀花切片 。
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第二步：腰子要怎么处理
在买腰子的时候要叫老板把表面的筋膜 ， 和中间白色的腰臊处理干净 ， 在白色纤维膜内有一个浅褐色腺体 ， 这个就是肾上腺 ， 这个对孕妇十分不利 ， 所以孕妇要食用腰花时就必须注意 ， 在外面吃饭的时候妇女尽量不要吃这个菜 。 就怕没处理干净出状况 。 把这2个地方不处理干净了一般就不会有骚味了 。 把腰子先切刀花再切小块 ， 切好后放水里泡半个小时 ， 把腰子里的血水和其他脏东西泡出来 ， 中途换水2-3次然后把水沥干 。
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沥干水后把腰花腌制一下 ， 加适量量的盐 ， 少量的鸡精 ， 1勺生抽 ， 2勺白酒 ， 少量的白胡椒 ， 1勺蚝油 ， 搅拌均匀 。
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加2勺油 ， 1勺淀粉 ， 搅拌均匀备用 。 这个步骤是把等下要炒制时要放的调味料这里一并放全 ， 等下就不用放这个放那个浪费时间 。
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第三步：爆炒
起锅热油 ， 先炒白菜梗 ， 加一点点盐 ， 炒至8成熟就可以起锅备用 。
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【天然力|教你简单的做法，味道醇厚，鲜嫩味美，腰花要怎么炒才不臊不腥】热锅加多点油 ， 把油烧到8成热 ， 锅内开始冒烟的时候下腰花和姜蒜 ， 一起快速翻炒半分钟 。
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下白菜梗和辣椒一起翻炒 。
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加一点生抽翻炒几下后加鸡精翻炒均匀 ， 这个时候辣椒和白菜梗也熟了 ， 可以起锅装盘了 。
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爆炒就是要火力全开 ， 快速翻炒 ， 从腰花下锅到起锅大概在1分半钟左右 ， 这样炒出来的腰花很鲜嫩 ， 口感好 ， 非常好吃 。
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我因为喜欢更厚实的口感 ， 所以切得比较厚 ， 如果把腰花切薄来 ， 那爆炒的时候就可以控制在1分钟左右 。
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