吃货|丰盛菜肴20余道，味道独特，口留余香，开胃下饭，太解馋了( 四 )
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材料： 新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许；
做法
1.先将河虾剪去尖嘴 ， 用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水 ， 韭菜切小段 ， 红椒切斜圈；
2.坐锅烧热 ， 下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3.坐锅热油 ， 放虾炒香 ， 跟着下红椒和韭菜翻炒均匀 ， 调盐味淋少许生抽就好了；
葱油鸡
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材料： 散养鸡鸡腿2个、葱3～4根、姜适量、盐适量、花椒5～6粒、烹调油适量、蒸鱼豉油适量（可不放）、糖适量（可不放）；
做法
1.鸡腿洗净 ， 在表面抹一点盐 ， 放在盘子里 ， 撒点料酒 ， 放几片姜片一根葱结 ， 放入蒸锅里蒸 ， 上汽后大火蒸10分钟 ， 关火后焖5分钟再开盖出锅 。
2.取2个食品袋 ， 先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口 ， 然后在外面再套一个袋子 ， 再扎紧袋口 。 两个袋口都扎紧后 ， 放到冰水或凉水里浸泡 。 为了鸡腿迅速降温变凉 ， 鸡皮会脆 。 （放在水里两层袋子比较保险 ， 不容易进水）
3.将葱白和葱绿分开 ， 葱白切成大块 ， 葱绿切成小碎粒 。 姜用研磨器磨成姜泥 。 将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀 。
4.熬葱油 。 锅里放油入葱白 ， 开小火熬油（不要大火 ， 用大火的话 ， 葱油味还没出来葱就焦了） ， 熬到葱白有点变色变焦了 ， 放入花椒继续熬 ， 直到花椒出味葱白变焦后关火 。
5.将葱油（葱白渣和花椒要滤掉）倒到有葱绿碎姜泥的小碗里 ， 再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水 ， 一起搅匀 。 尝尝葱油汁的味道 ， 根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等 ， 也可以不加 。
6.鸡腿浸凉了以后 ， 切块 ， 摆盘 。 淋上葱油汁 ， 就可以吃啦 。
黄瓜腐竹
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配料：黄瓜 ， 腐竹 ， 炸花生 ， 香菜 ， 大蒜 ， 芝麻 ， 辣椒 ， 2汤匙酱油 ， 2汤匙醋 ， 2汤匙糖 ， 辣椒粉 ， 盐 ， 油
做法：
1.准备所有成分 。
2.将黄瓜洗净去皮 ， 切成小块 。
3.将切成薄片的黄瓜片放入碗中 ， 加入适量的盐 ， 腌制15分钟 ， 杀死水后倒出 。
4.准备腐竹 ， 欧芹和炸花生 。
5.将腐竹切成段 ， 在锅中煮沸 ， 取出 ， 冷却 ， 或再次用冷水过滤 ， 沥干水分 ， 然后放入黄瓜盘中 。
6.准备切碎的大蒜 ， 辣椒 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 ， 然后倒入热油 ， 加入糖 ， 酱油 ， 醋 ， 香油并拌匀 。
7.然后将调味料倒入腐竹盘中 ， 放些香菜 ， 然后炒花生 ， 搅拌均匀即可食用 。
包菜炒香菇
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食材：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙
做法：
1、香菇洗净 ， 包菜洗净撕成块 ， 香菇切成片 ， 猪肉切末 ， 姜切末 ， 大蒜切片；
2、锅加油烧热 ， 下入姜蒜爆香 ， 再下入肉末 ， 小火翻炒至肉末颜色变白；
3、下入香菇片翻炒 ， 将香菇炒出香味 ， 下入包菜大火翻炒 ， 翻炒至包菜断生 ， 包菜稍变软；
4、加入盐、生抽快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘 。
茄汁山药排骨
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食材：排骨、山药、番茄酱、姜、醋、料酒、盐、糖、淀粉
做法
1、山药去皮洗净切段 ， 泡在清水里备用 ， 姜去皮洗净切片；
2、排骨洗净 ， 煮锅加水烧开 ， 放入排骨焯烫出血水捞出 ， 冲洗去浮末和骨渣 ， 放入炒锅 ， 加水没过排骨 ， 放姜、料酒、醋(约1汤碗)；
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