烹饪|田边的刺菜到底是什么？经常泡水喝有哪些好处？看营养师怎么说
说到刺菜 ， 可能在很多人模糊的记忆中 ， 都能够想到紫色的花 。 尤其是在夏季 ， 小树林、马路边、田野边上等人烟稀少的地方 ， 都可能会见到它 ， 主要分布在我国地区 ， 日本、俄罗斯等地比较少 。
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刺菜 ， 也被称为刺儿菜、马蓟、刺蓟、野红花等等 ， 在医学上被称为青青菜 ， 是夏季常见的野菜之一 。 在医学上 ， 还把刺菜作为一种药材 ， 在生活中 ， 它还是一种药食同源的食材 。
刺菜怎么吃？
它的吃法非常简单 ， 和其他野菜一样 ， 因野菜生长在户外 ， 为了保证食品安全 ， 包括刺菜在内的所有野菜 ， 都不能直接蘸酱吃 ， 尤其是国内的人要注意 。
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加上一个焯水的步骤 ， 既可以去掉刺菜中干扰其他矿物质成分的植酸、单宁 ， 还可以去掉刺菜的苦味 ， 吃起来更安全卫生 。 夏季没有食欲的人 ， 不妨吃凉拌刺菜 。
或者是把刺菜当成一种炒菜来吃 ， 做成馅料 。 亦或者用最简单的方式 ， 把洗干净的新鲜刺菜 ， 通过日光暴晒后成刺菜干 ， 一年四季都能泡水喝 。
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刺菜泡水喝都有哪些神奇作用？
据《本草纲目》中记载：刺菜主治心热吐血 ， 它性甘、温、无毒 ， 每次用刺菜的叶子和根泡水喝 ， 有缓解出血的好处 。 夏天流鼻血的人 ， 就不妨用来食疗 。
喜欢喝酒的人 ， 还可以用刺菜泡酒 。 把新鲜的刺菜放入泡酒缸内 ， 或者用酒煎服刺菜根 ， 每天适量饮用有止血的好处 。
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另外 ， 《食疗本草》中提到 ， 刺菜有袪风热的作用 ， 夏天因为风热入侵而出现风热感冒的人 ， 用刺菜泡水喝 ， 连叶子和根一起煎服 ， 有散热出汗的功效 。
夏天闷热酷暑 ， 特殊岗位的人 ， 如清洁工、警察、高温作业者 ， 极易受到温度影响 ， 增加中暑的概率 。 当你出现疑似中暑时 ， 如头晕、乏力、出冷汗、没食欲时 ， 不妨把洗好的刺菜充分咀嚼 ， 有一定的去热作用 。
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此外 ， 夏季有炎症的人 ， 如过敏性鼻炎、扁桃体发炎、“上火”的人 ， 平时也可以用刺菜泡水喝 。 传统中医上认为 ， 刺菜有清热解毒、抗炎、抗菌的功效 。
【烹饪|田边的刺菜到底是什么？经常泡水喝有哪些好处？看营养师怎么说】虽然刺菜是野菜 ， 不起眼的蔬菜 ， 但却有大用处 ， 适合吃的人不妨在夏季多采摘一些 ， 在家里储存一罐 ， 可随时食用 。
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