烹饪|田边的刺菜到底是什么?经常泡水喝有哪些好处?看营养师怎么说


说到刺菜 , 可能在很多人模糊的记忆中 , 都能够想到紫色的花 。 尤其是在夏季 , 小树林、马路边、田野边上等人烟稀少的地方 , 都可能会见到它 , 主要分布在我国地区 , 日本、俄罗斯等地比较少 。

烹饪|田边的刺菜到底是什么?经常泡水喝有哪些好处?看营养师怎么说
本文插图

刺菜 , 也被称为刺儿菜、马蓟、刺蓟、野红花等等 , 在医学上被称为青青菜 , 是夏季常见的野菜之一 。 在医学上 , 还把刺菜作为一种药材 , 在生活中 , 它还是一种药食同源的食材 。
刺菜怎么吃?
它的吃法非常简单 , 和其他野菜一样 , 因野菜生长在户外 , 为了保证食品安全 , 包括刺菜在内的所有野菜 , 都不能直接蘸酱吃 , 尤其是国内的人要注意 。

烹饪|田边的刺菜到底是什么?经常泡水喝有哪些好处?看营养师怎么说
本文插图

加上一个焯水的步骤 , 既可以去掉刺菜中干扰其他矿物质成分的植酸、单宁 , 还可以去掉刺菜的苦味 , 吃起来更安全卫生 。 夏季没有食欲的人 , 不妨吃凉拌刺菜 。
或者是把刺菜当成一种炒菜来吃 , 做成馅料 。 亦或者用最简单的方式 , 把洗干净的新鲜刺菜 , 通过日光暴晒后成刺菜干 , 一年四季都能泡水喝 。

烹饪|田边的刺菜到底是什么?经常泡水喝有哪些好处?看营养师怎么说
本文插图

刺菜泡水喝都有哪些神奇作用?
据《本草纲目》中记载:刺菜主治心热吐血 , 它性甘、温、无毒 , 每次用刺菜的叶子和根泡水喝 , 有缓解出血的好处 。 夏天流鼻血的人 , 就不妨用来食疗 。
喜欢喝酒的人 , 还可以用刺菜泡酒 。 把新鲜的刺菜放入泡酒缸内 , 或者用酒煎服刺菜根 , 每天适量饮用有止血的好处 。

烹饪|田边的刺菜到底是什么?经常泡水喝有哪些好处?看营养师怎么说
本文插图

另外 , 《食疗本草》中提到 , 刺菜有袪风热的作用 , 夏天因为风热入侵而出现风热感冒的人 , 用刺菜泡水喝 , 连叶子和根一起煎服 , 有散热出汗的功效 。
夏天闷热酷暑 , 特殊岗位的人 , 如清洁工、警察、高温作业者 , 极易受到温度影响 , 增加中暑的概率 。 当你出现疑似中暑时 , 如头晕、乏力、出冷汗、没食欲时 , 不妨把洗好的刺菜充分咀嚼 , 有一定的去热作用 。

烹饪|田边的刺菜到底是什么?经常泡水喝有哪些好处?看营养师怎么说
本文插图

此外 , 夏季有炎症的人 , 如过敏性鼻炎、扁桃体发炎、“上火”的人 , 平时也可以用刺菜泡水喝 。 传统中医上认为 , 刺菜有清热解毒、抗炎、抗菌的功效 。
【烹饪|田边的刺菜到底是什么?经常泡水喝有哪些好处?看营养师怎么说】虽然刺菜是野菜 , 不起眼的蔬菜 , 但却有大用处 , 适合吃的人不妨在夏季多采摘一些 , 在家里储存一罐 , 可随时食用 。


    推荐阅读