烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
鱼肉还在煮着吃吗？今天跟大家分享一个用巴沙鱼肉做出来的美食蒸鱼糕 。 这个蒸鱼糕口感细腻 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 很适合家里的老人 ， 孩子吃 。 而且做法也是比较简单的 ， 制作的时间也并不很长 ， 半个小时就可以做出来 。 那么接下来就一起看一下这道蒸鱼糕的做法吧 。
【蒸鱼糕】
【制作食材】巴沙鱼肉 ， 猪雪花肉 ， 鸡蛋
【调味料】胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 食用盐 ， 五香粉 ， 黄酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 姜粉
【制作步骤】
1、首先准备适量的巴沙鱼肉 ， 大概在一斤左右 ， 然后再准备四五两左右的猪雪花肉 ， 一个鸡蛋 ， 适量的玉米淀粉 。 再准备适量的胡椒粉 ， 食用盐 ， 五香粉 ， 黄酒 ， 酱油 ， 蚝油 。 以上提到的这些食材和调味料都准备好之后 ， 咱们就开始制作这道非常好吃的蒸鱼糕 。
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2、把咱们准备好的巴沙鱼肉清洗干净 ， 然后放到破壁机中 ， 再向破壁机中加入适量的食用盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 黄酒 ， 还有一个鸡蛋清 ， 大概80克左右的水 。 然后咱们打开破壁机的开关 ， 将鱼肉打成鱼肉泥 。
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【烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养】
3、准备一个大一点的空碗 ， 向空碗中加入40克的清水 ， 40克的淀粉 ， 然后搅拌均匀 ， 调成淀粉糊 ， 这里要注意淀粉和水的比例 ， 他们的比例是1:1 。
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4、把咱们搅好的鱼肉泥倒出来放到一个大盆中 ， 然后加入咱们刚刚调好的淀粉糊 ， 再加入适量的姜粉 ， 用筷子将它们充分的搅拌均匀 ， 搅拌均匀之后先放到一旁待用 。
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5、准备好的猪雪花肉清洗干净 ， 然后切成小块 ， 切完之后放到破壁机中 ， 加入适量的食用盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 酱油 ， 蚝油 ， 黄酒 ， 清水和一个鸡蛋清 。 然后再一次打开破壁机的开关 ， 将猪雪花肉打成肉泥 。 猪肉泥打好之后 ， 咱们放入适量的玉米淀粉 ， 然后将猪肉泥和淀粉搅拌均匀 。
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6、把做好的鱼肉泥和猪肉泥放到一块 ， 然后一直不停的搅拌 ， 将它们充分搅拌均匀 。 搅拌均匀之后 ， 咱们把它放到一个容器中 ， 然后盖上保鲜膜放到蒸锅上蒸30分钟左右 。
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7、趁着这30分钟的时间 ， 咱们取来两个剩下的鸡蛋黄打散 。 30分钟之后咱们将蛋黄液倒在鱼肉上面 ， 然后再继续蒸10分钟 。 10分钟之后就可以将鱼肉取出来了 ， 放到一旁晾凉 ， 然后切成薄片摆入盘中 。 然后就可以享受美味了 。
【小贴士】
1、按照以上的量准备食材的话 ， 足够四五个人吃的 ， 如果吃的人少那就按照比例来适当减少一下食材和调味料 。
2、其实做这道蒸鱼糕用的猪肉最好是猪肥肉 ， 但是猪肥肉往往会让人觉得很腻 ， 所以就选择了猪雪花肉 。 猪雪花肉中的肥肉和瘦肉的比例差不多是1:1 ， 这样做出来之后吃起来就肥而不腻 ， 而且瘦肉也不会觉得很柴 。
3、调淀粉糊所用的水和淀粉的比例是1:1 。
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