鲫鱼|鲫鱼豆腐汤的家常做法：汤汁浓白煎鱼不粘锅，比饭店做的还好喝
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1.鲫鱼
过去有一个成语叫做“过江之鲫”来形容数量之多 ， 鲫鱼是繁殖力非常强的生物 。俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头、鲋鱼、寒鲋 ， 是一种常见的淡水鱼 。
【鲫鱼|鲫鱼豆腐汤的家常做法：汤汁浓白煎鱼不粘锅，比饭店做的还好喝】鲫鱼肉质细嫩 ， 营养价值很高 ， 鲫鱼所含的蛋白质品质好 ， 数量齐 ， 易于消化吸收 。鲫鱼有补虚催乳、补肝养目、健脑益智
鲫鱼含脂肪少 ， 所以吃起来鲜嫩又不肥腻 ， 非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用 。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质 ， 对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。
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2.鲫鱼怎么做好吃？鲫鱼豆腐汤怎么做？
鲫鱼可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤 ， 鲫鱼汤不但味香汤鲜 ， 而且具有较强的滋补作用 ， 非常适合中老年人和病后虚弱者食用 ， 也特别适合产妇食用 。
鲫鱼一般不是很大 ， 非常适合煲汤 ， 鲫鱼豆腐汤是一道非常有名的菜肴 ， 属于粤菜系 ， 民间常用鲫鱼豆腐汤催乳 。鲫鱼配豆腐 ， 还具有益气养血的作用 。
饭馆里的鲫鱼豆腐汤 ， 汤汁浓白像牛奶一样 ， 汤鲜味浓 ， 营养又好喝 ， 今天 ， 我们就来分享豆腐鲫鱼汤的做法技巧 ， 详细做法步骤：
食材：新鲜鲫鱼 ， 嫩豆腐 ， 大葱一小段 ， 姜 ， 香菜
第一步：新鲜的鲫鱼刮鱼鳞 ， 清洗干净后用刀在鱼的两面打上花刀 ， 方便入味 。
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豆腐用刀小心的打成小块 ， 注意 ， 水豆腐有两种 ， 一种是适合煎的豆腐 ， 这种豆腐不容易碎 ， 但是口感没有嫩豆腐好吃 ， 我们做鲫鱼汤的豆腐用嫩豆腐味道更好更细腻 。
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大葱切片 ， 姜切片 ， 放入碗中备用 。
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香菜清洗干净切成小段 。
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第二步：热锅烧油 ， 把锅滑一下 ， 防止煎鱼粘锅 。
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把热油倒出 ， 重新倒入凉油 ， 热锅凉油煎鱼就不会粘锅了 。把鲫鱼放入 ， 开小火慢煎 ， 把鲫鱼煎至两面微黄 。
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两面煎黄后 ， 注意 ， 重点来了 ， 这是鲫鱼汤浓白的关键 ， 这个时候 ， 我们加适量的开水 ， 加开水煮鲫鱼 ， 鲫鱼汤才会浓白 ， 如果加冷水 ， 鲫鱼汤就不会浓白了 。开水要没过鲫鱼 。
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