烹饪|鲫鱼汤怎么做，才能汤汁乳白，香味浓郁好喝，做好这一步就可以
秋天可以多喝蔬菜汤或者油脂比较少的鲫鱼汤 ， 除去身体里的燥热 ， 补足身体的营养 。鲫鱼可以在市场上买饲养的 ， 也可以买野生的鲫鱼 ， 最好是野生的鲫鱼 ， 汤汁熬制出来 ， 更加的新鲜 。野生鲫鱼个头比较小 ， 身体短而薄 ， 比较修长 ， 背部较高 ， 明显凸起 ， 鱼鳃呈鲜红偏粉的颜色 ， 鱼身颜色发白偏黄；而人工饲养的因为天天喂食物 ， 游动比较少 ， 一般颜色发黑 ， 身体比较大 ， 整体比较松弛 ， 肥厚 ， 鱼鳃的颜色偏暗红色 。
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【烹饪|鲫鱼汤怎么做，才能汤汁乳白，香味浓郁好喝，做好这一步就可以】先生自己没事就是爱好钓鱼 ， 去黄河或者其他分支的河流 ， 水库去钓鱼 。儿子都说成顺口溜了 ， 爸爸负责去钓鱼 ， 妈妈负责来做鱼 ， 宝宝负责来吃鱼 。孩子还是比较喜欢和鱼汤的 ， 特别是早餐的时候 ， 熬制一锅浓郁乳白的鱼汤 ， 吃的饼子或者包子 ， 搭配点水果 ， 营养就非常全面了 。钓到十几条小鲫鱼 ， 养了一夜 ， 从外面锻炼回来的时候 ， 爷俩已经把鱼都处理好了 ， 我就负责做了 。
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【野生鲫鱼汤】
食材：鲫鱼8-10条 ， 盐6克 ， 料酒2勺 ， 姜4片 ， 胡椒粉1勺 ， 鸡蛋2个 ， 香菜适量 ， 香油适量 。
步骤：1、先把鲫鱼去腮 ， 洗干净 ， 香菜洗干净 ， 切碎末；热锅加入适量 的油 ， 油热倒入来 ， 重新加入等量的油 ， 锅底放入3克盐 ， 姜片 ， 将处理好的鱼放入锅中煎一下 。
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2、小火慢慢煎至两面金黄色 ， 先煎一面 ， 不用动它 ， 煎3分钟左右 ， 可以用铲子轻轻碰一下 ， 能动 ， 说明可以翻面了 。这样煎出来的鱼皮不会破皮 ， 杀鱼时鱼鳞不用去掉 ， 一起煮汤更香 。
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3、煎至成上面那种金黄色就可以了 ， 记得这一步比较重要 ， 就是要加入热水 ， 不要加冷水 ， 这样才能保证汤汁乳白色 ， 煮一会 ， 然后将所有鱼慢慢捣碎 ， 加入盐 ， 和料酒 ， 再煮 。
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4、小火炖30分钟 ， 将鱼汤倒入另一个干净锅中 ， 用细一点滤网过滤一下 ， 打入两个鸡蛋的蛋液 ， 开锅后关火 ， 撒上香菜 ， 淋上香油即可 。
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这样煮出来的鱼汤特别香浓乳白 ， 喝着特别鲜美 ， 搭配着五香饼 ， 吃点苹果块 。操作也比较容易 ， 每人两碗汤 ， 两个饼 ， 吃得很饱了 。我是念子小厨 ， 喜欢做饭 ， 喜欢美食 ， 希望您会喜欢 ， 美食下期见！
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