烹饪|家常菜，如何才能做出家常味？大厨教你这三招，轻松做出家常味
家常菜 ， 如何才能做出家常味？大厨教你这三招 ， 轻松做出家常味 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
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家常菜 ， 是咱们平时吃过最多的一类菜系 。 家常菜的特点是 ， 做法简单快捷 ， 原料普遍家常 。 比如木须肉 ， 醋溜白菜 ， 西红柿炒鸡蛋 ， 洋葱炒鸡蛋 ， 这些菜都属于家常菜 。 但是 ， 咱们有些朋友 ， 自己在家做的这些家常菜 ， 怎么做都做不出饭店的 ， 那种家常的味道 ， 其实解决的原因很简单 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 三个小妙招 ， 大家只要学会这三招 ， 保证大家做出的家常菜 ， 家常味十足 ， 特别的下饭好吃 ， 好了 ， 我废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
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妙招1、善用八角 。
首先 ， 能让菜肴家常味浓郁的第一个妙招就是 ， 要善用八角 。 八角是在家常菜中 ， 很重要的一种香料 。 所以咱们95%的家常菜 ， 都需要放上八角放锅 。 比如炖茄子 ， 炖豆角之类的菜肴 。 做之前先将八角放在锅内炒出香味 ， 然后再放入葱花 ， 蒜片炝锅 。 这样做出的菜肴 ， 家常味更浓郁 ， 这一点 ， 咱们大家一定要牢记 。
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妙招2、火候掌握好 。
其次 ， 还能让菜肴家常味浓郁的 ， 第2个妙招就是 ， 一定要掌握好火候 。 咱们在炒很多菜的时候 ， 经常会因为火候不足 。 从而导致做出来的菜香味不足 ， 家常味不足 。 比如说西红柿炒鸡蛋 。 如果西红柿下锅时的温度过低 ， 西红柿的汤汁炒不出来 ， 西红柿就会渗水 ， 炒出来的就很难吃 ， 所以咱们在做家常菜的时候 ， 一定要掌握火候 ， 该大火的时候大火 ， 该小火的时候小火 。 这一点 ， 咱们大家也一定要牢记 。
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妙招3、善用清水 。
最后 ， 还能让菜肴家常味十足的 ， 第三个妙招 ， 就是一定要善用清水 。 因为家常菜与饭店的炒菜不同 。 家常菜讲究的主要是下饭好吃 。 所以咱们就做家常菜的时候 ， 一定要比饭店的炒菜 ， 多一些汤汁 ， 这样才会更下饭 ， 所以除了一些自身会出水的原料 ， 咱们再做 ， 比如说做炒茄子 ， 炒土豆的时候 ， 一定要加点清水 。 这样做出来的家常菜 ， 味道才会更好 ， 更下饭 。 这一点 ， 咱们大家也一定要牢记 。
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好啦 ， 相信大家看完上面的三个小妙招 ， 下次在家里做饭的时候 ， 做出来的味道 ， 也一定会特别的美味下饭好吃 ， 家常味也足 。
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