烹饪|家常菜,如何才能做出家常味?大厨教你这三招,轻松做出家常味


家常菜 , 如何才能做出家常味?大厨教你这三招 , 轻松做出家常味 。 亲爱的好朋友们 , 大家好 , 我是大厨江一舟 , 今天又到了 , 给大家分享美食的时刻了 , 你们准备好了吗?

烹饪|家常菜,如何才能做出家常味?大厨教你这三招,轻松做出家常味
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家常菜 , 是咱们平时吃过最多的一类菜系 。 家常菜的特点是 , 做法简单快捷 , 原料普遍家常 。 比如木须肉 , 醋溜白菜 , 西红柿炒鸡蛋 , 洋葱炒鸡蛋 , 这些菜都属于家常菜 。 但是 , 咱们有些朋友 , 自己在家做的这些家常菜 , 怎么做都做不出饭店的 , 那种家常的味道 , 其实解决的原因很简单 , 今天呢 , 我就分享给大家 , 三个小妙招 , 大家只要学会这三招 , 保证大家做出的家常菜 , 家常味十足 , 特别的下饭好吃 , 好了 , 我废话不多说 , 接下来直接给大家上干货了 。

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妙招1、善用八角 。
首先 , 能让菜肴家常味浓郁的第一个妙招就是 , 要善用八角 。 八角是在家常菜中 , 很重要的一种香料 。 所以咱们95%的家常菜 , 都需要放上八角放锅 。 比如炖茄子 , 炖豆角之类的菜肴 。 做之前先将八角放在锅内炒出香味 , 然后再放入葱花 , 蒜片炝锅 。 这样做出的菜肴 , 家常味更浓郁 , 这一点 , 咱们大家一定要牢记 。

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妙招2、火候掌握好 。
其次 , 还能让菜肴家常味浓郁的 , 第2个妙招就是 , 一定要掌握好火候 。 咱们在炒很多菜的时候 , 经常会因为火候不足 。 从而导致做出来的菜香味不足 , 家常味不足 。 比如说西红柿炒鸡蛋 。 如果西红柿下锅时的温度过低 , 西红柿的汤汁炒不出来 , 西红柿就会渗水 , 炒出来的就很难吃 , 所以咱们在做家常菜的时候 , 一定要掌握火候 , 该大火的时候大火 , 该小火的时候小火 。 这一点 , 咱们大家也一定要牢记 。

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妙招3、善用清水 。
最后 , 还能让菜肴家常味十足的 , 第三个妙招 , 就是一定要善用清水 。 因为家常菜与饭店的炒菜不同 。 家常菜讲究的主要是下饭好吃 。 所以咱们就做家常菜的时候 , 一定要比饭店的炒菜 , 多一些汤汁 , 这样才会更下饭 , 所以除了一些自身会出水的原料 , 咱们再做 , 比如说做炒茄子 , 炒土豆的时候 , 一定要加点清水 。 这样做出来的家常菜 , 味道才会更好 , 更下饭 。 这一点 , 咱们大家也一定要牢记 。

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好啦 , 相信大家看完上面的三个小妙招 , 下次在家里做饭的时候 , 做出来的味道 , 也一定会特别的美味下饭好吃 , 家常味也足 。

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