烹饪|不用油炸也能做，大叔教你地三鲜，咸香味美，口感软嫩，超好吃！
不论是炎热的夏季 ， 还是清爽的秋天 ， 多吃点素菜不容易让人上火 ， 茄子的做法比较多 ， 可以蒸、炒、凉拌等等 ， 可能是我家里人口味比较重的原因 ， 更喜欢烧着吃 ， 搭配土豆和青椒做一盘地三鲜 ， 口感咸香回甜 ， 特别下饭 。 今天大叔就推荐一道美味的素菜 ， 名字叫地三鲜 。 所谓的地三鲜 ， 是由三种新鲜食材组成 ， 分别是茄子、辣椒以及土豆 。 地三鲜是一道名菜 ， 不过大多数人吃地三鲜都是在外面吃 ， 那么自己在家能不能做出简单又美味的地三鲜呢？
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做地三鲜时 ， 你一定要记得多加两个步骤 ， 这两个步骤分别是腌制茄子以及复炸 ， 腌制茄子可以破坏茄子的组织结构 ， 使得茄子不再油腻 ， 复炸可以使得土豆、茄子不再油腻 ， 炒出来的地三鲜更健康 。 在北方地区 ， 地三鲜这道菜在饭馆里非常受欢迎 ， 相信很多朋友也都喜欢吃这道菜 ， 地三鲜用到的茄子、土豆和青椒都是现在这个季节的时令菜 ， 而且做法也比较简单 ， 只要把调料汁掌握好 ， 这道菜就成功了一半 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做地三鲜 ， 希望你吃得开心~
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茄子、土豆、辣椒、葱、姜、蒜、五香粉、淀粉、酱油、香油、盐、食用油
1、首先把茄子洗净土豆去皮 ， 茄子土豆切滚刀块 ， 辣椒洗净掰碎 ， 葱姜蒜切碎 ， 炒锅放油烧熟 ， 放入土豆煎至金黄盛出备用；
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2、然后煎土豆的底油 ， 加入茄子煎至起皱变软 ， 加葱姜蒜爆香 ， 加煎好的土豆；
【烹饪|不用油炸也能做，大叔教你地三鲜，咸香味美，口感软嫩，超好吃！】
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3、最后加酱油 ， 加五香粉 ， 加适量热水 ， 加盖闷煮至土豆软烂 ， 加辣椒翻炒至断生 ， 加盐 ， 加水淀粉翻炒均匀 ， 出锅时淋入香油即可上桌开吃啦~
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咸香味美 ， 简单易学的地三鲜就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、茄子比较容易吸油 ， 所以炸茄子之前要先把茄子打湿 ， 再拍上一层淀粉；
2、料汁中生抽和蚝油都有一定的盐分 ， 所以盐的用量要适当减少或者不放 。
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