烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
酱油鸡最好吃做法 ， 用料简单易做 ， 香嫩滑爽吃不腻 ， 上桌一抢光
民间有谚云：“起伏吃只鸡 ， 一年好身体 。 ”可见 ， 盛夏时节吃鸡进补早已成习惯 ， 其中又以头伏最为隆重 。 究其原因 ， 原来进入三伏后 ， 天气炎热 ， 人的体能消耗相对较多 ， 这就需要给身体适当补充营养；对于平时阳气虚 ， 畏寒怕冷的人来说 ， 三伏天吃鸡 ， 可以起到温补、祛寒湿的作用 ， 正好符合中医倡导的“春夏养阳”“冬病夏治”的理念 。
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伏天吃鸡 ， 尤以童子鸡最为鲜美 。 童子鸡是指还不会打鸣 ， 生长刚成熟但未配育过的小公鸡 。 鸡肉鲜香清雅 ， 细嫩不肥腻 ， 是极具营养的健康食品 。 三伏天吃童子鸡 ，有健脾养胃、防暑祛湿、养阳气补虚损的功效 。
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买了只童子鸡 ， 来做一道色香味俱全的传统名菜——酱油鸡 。 酱油鸡属于粤菜系 ， 以鸡为主料 ， 料酒、酱油和糖为调味料 ， 配以多种香料制作而成 。 成菜外皮色泽酱红、肉质白嫩 ， 皮酥香肉嫩滑 ， 口味咸鲜香甜 。
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记得第一次吃就被惊艳到了 ， 真真太美味了 。 于是 ， 讨要秘方 ， 下厨实践 。 居然也做得有模有样 ， 感觉一点也不复杂 。 想吃就做 ， 特别方便 。 其实 ， 做这道菜的关键就是要掌握好汤料的配比 ， 我们要把食用油、料酒、生抽和冰糖按照1:1:1:0.5的比例调好 ， 把整只鸡放进调好的汤料里煮熟就可以了 ， 就是这么简单 ， 快和我一起来做做吧！
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【酱油鸡的家常简单做法】
需要食材及调味料:童子鸡750g、香葱、生姜、八角、桂皮、花椒、红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖
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制作过程:
1、买回来的童子鸡都是杀好的 ， 洗洗干净后 ， 先撒点盐 ， 轻轻给鸡皮来个按摩 ， 再用清水冲洗干净 ， 晾干水分后备用 。 按摩可以起到深度清洁的作用 。
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2、剁去鸡头和鸡爪 ， 葱结和姜片塞入鸡肚子里去去腥味 。 倒点老抽在鸡身上 ， 用手涂抹均匀后 ， 腌制半个小时 。 中途可以把鸡翻个身 ， 让鸡表面均匀上色 。
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3、锅里倒入两勺食用油 ， 烧热后 ， 下入姜片、八角、桂皮、花椒和红辣椒爆出香味 。
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4、加入两勺生抽和两勺料酒 ， 烧开后 ， 放入一勺冰糖 ， 边烧边用勺子搅拌 ， 直至冰糖融化 。
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5、放入腌好的童子鸡 ， 大火煮开后转小火 ， 盖盖焖煮5分钟 。
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6、开盖把鸡翻个面 ， 用勺子不断地舀汤汁淋在鸡身上 。 如果感觉汤汁太少 ， 可以加适量的冷水从鸡身上淋入 ， 这样做的鸡皮更加脆嫩 。
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