烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
吃货美食：啤酒烧鸭 ， 鲜椒小菊花 ， 酱油鸡 ， 摊鸡蛋饼的做法与步骤 。
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啤酒烧鸭
材料：鸭子半只 ， 青椒2只 ， 红椒1只 ， 生姜半块 ， 桂皮1小块 ， 八角2只 ， 草果2个 ， 香叶4片 ， 干辣椒4只 ， 啤酒1瓶 ， 料酒40ml ， 盐适量 ， 酱油1汤勺
做法：
1、鸭子洗干净并剁成块；所有的香料洗干净沥干水分备用；生姜切片 ， 蒜白斜切片 ， 青红椒切块备用 。
2、锅中放入适量的水烧至半开时加入姜片和料酒 ， 等水完全开了就倒入鸭块焯水 ， 洗去浮末沥干备用 。
3、油锅放油 ， 下入香料、姜和蒜白爆香 ， 然后倒入鸭块煸炒出油后 ， 加入料酒翻炒3分钟左右 ， 再加入酱油翻炒均匀直至鸭块上色 。
4、接着倒入啤酒 ， 啤酒要盖过鸭块 ， 大火烧开后转为小火 ， 煮30分钟左右 。
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鲜椒小菊花
做法：
1、把小墨鱼头投入沸水锅快速汆一水 ， 再入热油锅里滑油待用 。 青笋和藕切成丁 ， 也入沸水锅汆一水待用 。
2、锅里放色拉油烧热 ， 先下少许郫县豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香出色 ， 再下红小米椒节、青小米椒节和子姜丁炒出味 ， 随后放入青笋丁、藕丁和小墨鱼头快速翻炒 ， 加盐、味精、鸡精调好味 ， 出锅装盘即成 。
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酱油鸡
材料：鸡半个、白砂糖1勺姜5片大蒜3瓣生抽30克
做法：
1、鸡肉洗净备用 。
2、热锅下油 ， 爆香姜蒜 ， 下鸡肉微微煎片刻 。
3、倒入适量酱油和冷水（水没过鸡肉即可 ， 酱油可先少放一点 ， 最后试一下味 ， 不够再加） ， 加入一勺糖和半勺料酒 ， 加入一勺糖和半勺料酒 。
4、煮到酱汁浓稠即可关火 ， 酱汁和鸡肉分开装起 ， 煮到酱汁浓稠即可关火 ， 酱汁和鸡肉分开装起 ， 最后浇上酱汁即可（如果酱汁太咸可以不要全放） 。
5、这样 ， 一道美味的菜就可以漂亮的装盘啦 。
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【烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法】
摊鸡蛋饼
材料：鸡蛋1个、水50ml、面粉50克、淀粉5克、盐3克、香葱适量
做法：
1、将鸡蛋打入碗中 ， 搅散 。 加水、盐 ， 搅匀 。
2、将面粉 ， 淀粉筛入碗中 ， 搅匀至没有面粉颗粒 ， 撒入香葱丁 ， 搅匀 。
3、平底锅倒油 ， 保持中火 ， 将手放在距离油锅20公分左右高的上面 ， 感觉到热气了 ， 就倒入三分之一的面糊 ， 然后迅速晃动平底锅 ， 让面糊划圈流动起来 ， 布满整个锅底 。
4、然后把锅放好 ， 注意观察 。看到饼的边缘翘起 ， 晃动平底锅 ， 饼可以移动时 ， 用平铲和筷子一起协助 ， 将饼翻面 ， 等完全凝固后即可出锅 。
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