上栗县@萍乡上栗县的醇香美食与鞭炮之祖
_本文原题：萍乡上栗县的醇香美食与鞭炮之祖
江西萍乡市北部的上栗县 ， 是爆竹祖师李畋的家乡 ， 传说他曾师从孙思邈采药炼丹 ， 用火药做成了花炮 ， 在炼丹时引爆了 。 他将此方传授给当地花炮工人 。 并逐步改进爆竹 ， 由竹筒改为纸筒 ， 火药由黑药而为白药 ， 并由单一爆竹产品发展为各种烟花礼炮 。 推动了烟花爆竹业的发展 ， 每到四月十八日 ， 李畋诞辰 ， 香火甚旺 。
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【上栗县@萍乡上栗县的醇香美食与鞭炮之祖】上栗县东临本省宜春市、芦溪县 ， 西与湖南省醴陵市浦口、富里二镇接界 。 远在4000多年前的新石器时代 ， 上栗地区就有百越族的一支在此繁衍、生息 。 西晋太康年间 ， 上栗地区从醴陵析出划归豫章郡康乐县（今万载）管辖 。 《醴陵市志》有“后萍乡杨岐山西南一带从醴陵析出”之句 。
众所周知 ， 江西的茶食品种花样繁多 ， 在全国名列前茅 ， 糕饼、甜食也颇具名气 。 那么上栗县又有哪些值得一试的美食呢？
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大片子
大片子可作果点、可作餐点、可作干粮 。 制作它的食材是糯米 ， 制作工艺一般要经过炒米、打粉、採粉、包边、切片、油炸等过程 ， 掌握火候油温十分重要 。 大片子可随买随吃 ， 成品大片子略有巴掌大 ， 周边和内层有花边和花纹 。 咬上一口 ， 松软可口 ， 香喷喷的 ， 回味无穷 。
手撕狗肉
说起上栗 ， 可能手撕狗肉的名气比花炮还要大 。 正宗上栗手撕狗肉其实是要放鸡、猪脚等其他食材 ， 所以汤浓味美 ， 肉质鲜嫩 ， 味道醇厚 ， 芳香四溢 ， 是冬季来临时的进补佳品 。
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萍乡花果
萍乡花果历史悠久 ， 是传统手工艺食品的典型代表 。 既具有食用价值 ， 又具有观赏价值 。 它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、马铃薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鹅明豆等四时果蔬的根、叶、茎、花、果实经过（选料、洗净、切叠、挤压、雕刻、编织、水浸、烫煮、保色、定形、糖腌、烘烤）十道工序手工精制而成 。
成品的花果不仅色泽鲜美、造型独特 ， 口感甜脆 ， 还具有祛寒止咳、清热解毒、健脾开胃的功效 。
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松花片
松花片以香、松、脆、吃后久有余香的特色而久负盛名 ， 其制作食材有：糯米、芝麻、茴香、食盐等 。 制作工艺一般要经过选米、打粉、调料、炒料、搅拌、冷却、切片、油炸、等过程 。
据传古代上栗有万寿宫和石板滩两码头 ， 河运由湘江水系可直连长沙武汉等口岸 ， 商贸可直接连通湘、鄂、赣等各地 ， 因此上栗市场繁荣 ， 经济发达 ， 往来客商云集 。 热情好客的上栗人 ， 常以松花片作为果点招待客人 ， 亲朋好友来了亦是如此 。 以至松花片的名声家喻户晓 ， 远近闻名 。 松花片的制作工艺也逐渐流传到邻近的湖南一带 。
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长平黑山羊
长平黑山羊相比其他地方的黑山羊 ， 肉质来得更加细嫩 ， 味道极其鲜美 ， 而且膻味极小 ， 滋阴补肾、补虚健体的功效更是一般食品无法比拟的 。 除此之外 ， 相比手撕狗肉 ， 长平黑山羊在烹制的过程中极少与其他食材一起混杂 ， 也不使用更多的佐料 ， 尽量保持原味 ， 黑山羊性更温 ， 所以无论是年轻人 ， 还是老人妇女都适合进补 。
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