麻酱拌苦苣苦苣这样拌，比肉丝苦苣好吃，做法简单，苦苣鲜嫩醇香更美味
苦苣这样拌 ， 比肉丝苦苣好吃 ， 做法简单 ， 苦苣鲜嫩醇香更美味 。 大家好 ， 我是西姐爱美食 。 小时候 ， 我在炎热的夏天经常上火 ， 这时候母亲就给我拌一盘菜 ， 苦苦的、酸酸的 ， 逼着我吃下去 ， 吃几次之后 ， 觉得舒服多了 ， 夏天也没那么大火气了 ， 有一种消暑的错觉 。 后来才知道 ， 还真不是错觉 ， 真是这盘菜的功劳 。 现在入夏了 ， 我每周就给家人拌两次吃 ， 不用焯烫 ， 加入调料抓拌均匀就可以上桌 。
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这菜就是苦苣 ， 是一种野菜 ， 生长在荒山野岭 ， 在我国东北、南部各地生长 。 现在市场上 ， 一年四季这菜不断 ， 应该是可以人工栽种了 。 苦苣适合生吃、煮或做汤 ， 其中的维生素与胡萝卜素比较突出 ， 且苦苣嫩叶中氨基酸种类和比例适当 。 对促进孩子生长发育 ， 炎热时期经常食用可以消暑保健 。
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市场上的苦苣是一把一把的 ， 买苦苣的时候要注意看清根茎 ， 根茎越白的越新鲜 ， 口感还嫩 。 如果是青色根茎的 ， 一般口感会老一些；新鲜的苦苣营业挺拔、水分饱满 ， 不要挑选叶子打蔫、有烂叶的苦苣 ， 已经不新鲜啦 。
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苦苣一般做法 ， 有肉丝拌苦苣、芥末苦苣、苦苣花生米等做法 ， 大多数是生拌的 。 在我们东北 ， 喜欢芝麻酱拌苦苣 ， 新榨的芝麻酱味道浓郁、醇香味美 ， 与苦苣拌在一起 ， 清淡中不是醇厚 ， 芝麻酱也不影响苦苣的清香 ， 两者在一起是绝佳搭档噢 。 大家知道吗 ， 芝麻酱中的钙量 ， 比蔬菜和豆类都高噢 ， 仅次于虾皮 。 芝麻酱中有丰富的铁 ， 比猪肝还高 ， 比鸡蛋黄还高6倍 。
下面来分享下 ， 芝麻酱拌苦苣的做法 ， 非常简单 ， 没试过这种做法的朋友 ， 不妨试一试噢 。
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【芝麻酱拌苦苣】
【所需食材】苦苣2把、芝麻酱20克、大蒜
【调料】生抽、米醋、白糖、鸡精、蚝油
步骤一：苦苣先不要去根 ， 用清水洗净 ， 放在加入食盐的水中 ， 浸泡10分钟 ， 可以有效的去除农药残留 ， 还可以使苦苣更挺实 。
步骤二：浸泡好之后 ， 用流水多清洗几遍 ， 剪去根部 ， 从叶茎中间剪两下 ， 长短便于食用 ， 沥干水分放入拌菜盆中备用 。
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步骤三：大蒜去皮切末 ， 放在苦苣上 ， 加入芝麻酱、生抽、白糖、米醋、鸡精、蚝油 ， 记住白糖与米醋的比例为1:2 ， 用筷子拌匀后 ， 即可上桌食用啦 。
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这道菜非常简单 ， 芝麻酱与香油的作用等同 ， 但不见油 ， 加上米醋等调料后 ， 口感酸甜清淡 ， 还不失醇香 ， 没这样吃过的朋友 ， 可以这样试试哦 ， 家人肯定会喜欢吃的 。
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有没见过苦苣 ， 甚至没有吃过苦苣的朋友吗 ， 欢迎在交流区留言探讨噢 。
【麻酱拌苦苣苦苣这样拌，比肉丝苦苣好吃，做法简单，苦苣鲜嫩醇香更美味】
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