尹大力层层酥脆麻酱味浓，配方比例详细讲解，老北京麻酱烧饼的家常做法
大家好 ， 我是尹大力 ， 今天给大家分享一个老北京麻酱烧饼的家庭做法 ， 麻将烧饼的特点就是 ， 外酥内软麻酱味浓 ， 里面层次特别丰富 ， 家里有烤箱的话 ， 可以考虑做半方面的 ， 我们今天就用电饼铛来做一个全发面的 ， 做法特别简单 。
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1：首先300克面粉加入三克酵母粉 ， 用160毫升的温水和成一个光滑面团 ， 然后盖上盖子 ， 饧面半个小时 。
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2：碗中倒入50克芝麻酱 ， 要是芝麻酱稠的话 ， 可用香油稀释一下 ， 加入三克盐 ， 少许的小茴香粉和花椒粉 ， 再加入一勺酱油搅拌均匀即可 。
【尹大力层层酥脆麻酱味浓，配方比例详细讲解，老北京麻酱烧饼的家常做法】
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3：饧好的面揉面排气 ， 搓成长条 ， 用擀面杖擀成长方形的大薄片 ， 倒上我们调好的芝麻酱 ， 用刮板刮抹均匀 。
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4：把面片从一头均匀的卷起 ， 卷制的时候边称边卷 ， 边称边卷 ， 这样子出来层次更丰富 ， 卷好分成大小均匀的剂子 ， 我这一个剂子是40克 。
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5：剂口处两边对折 ， 然后捏严收口处 ， 然后用手拿着剂口 ， 表面先蘸一层清水 ， 再蘸白芝麻 ， 然后用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼 。
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6：电饼铛提前预热 ， 底部刷油 ， 放入麻酱烧饼 ， 有芝麻的一面朝上 ， 盖上盖子开始烙制 ， 两分钟以后烧饼表面刷油 ， 然后翻面 ， 盖上盖子再烙两分钟 ， 然后翻面再烙一分钟 ， 烙至两面金黄酥脆 ， 出锅即可 。
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这样非常简单的麻酱烧饼就做好了 ， 我们这个做法它属于是家庭做法用电饼铛去做的 ， 家里要是有烤箱的朋友 ， 可以在烙熟之后用烤箱再去烤制一下 ， 那样做出来的烧饼会更加酥脆 ， 而且凉了也是酥脆酥脆的 ， 喜欢的朋友就做来试一下吧 。
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