食晓孤特色西北名菜猪肉勾鸡，搭配上凉拌苦菜，解馋又解腻
过阴天是在西北地区 ， 一种特殊的节日 ， 这个节日出现的方式就是下中大雨 ， 下雨天人们都没有事干 。 大家就会打平伙（AA制） ， 每人出一点钱去买酒凉菜 ， 再买一些猪肉 ， 鸡肉或者是羊肉炖着吃 。 西北地区一年下雨的次数比较少 ， 下雨多数是带着丰收的喜悦去庆祝 ， 所以慢慢的就养成了过阴天的习惯 。 现在可能聚在一块喝酒的人比较少 ， 但吃肉的习惯还是留下了 。
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西北地区大多数人 ， 都爱吃一些油比较多的饭 ， 主要是跟地理环境和历史原因有关系 ， 以前的人们 ， 是吃上顿没下顿 ， 而且油水比较少 ， 所以渐渐养成 ， 这边人吃饭的油水比较重的一种习惯 。 油水比较足 ， 这边的饭都特别香 ， 一定要配一些凉拌菜或者是咸菜 ， 用来解腻 。
西北菜【猪肉勾鸡】
---食材清单---
猪骨头两斤 ， 鸡肉两斤 ， 猪油一勺 ， 葱一根 ， 蒜半瓣 ， 姜一小块 ， 花椒八角盐适量 ， 土豆两颗 ， 酱油三勺 ， 面粉两碗
制作方法：
1.两碗面粉和好备用 ， 用一口比较大的铁锅 ， 把猪油放在锅里面化开 ， 再把猪骨头和鸡肉放在锅里面 ， 不停拦炒 ， 炒至猪肉和鸡肉的颜色变深 。
2.加入葱姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 盐 ， 酱油 ， 炒一下 ， 加水盖过肉 ， 再进行炖煮 ， 正常需要炖一个小时左右（锅里的水快没有的时候） 。
【食晓孤特色西北名菜猪肉勾鸡，搭配上凉拌苦菜，解馋又解腻】3.肉炖在半个小时的时候 ， 切好的土豆块放进去 ， 再尝一下汤的甜咸 。 和好的面团擀成圆形 ， 再切成饼 ， 直接铺放在土豆上面 。
4.猪肉勾鸡熟以后 ， 先把煮饼挑出来 。
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5.把剩下的肉菜搅拌一下 ， 直接装在盆里面 。
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【凉拌苦菜】
---食材清单---
苦菜一大把 ， 青椒一颗 ， 蒜三瓣 ， 醋盐味极鲜适量 ， 几滴香油
1.苦菜掏回家 ， 再摘苦菜 ， 要把根部的一些腐叶全部摘掉 ， 清洗干净 。
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2.清洗完的苦菜放在热水锅中 ， 煮两分钟左右 ， 直接捞出来泡在冷水当中 ， 最多可以泡一天 。 这么做主要是为了减少苦菜的苦度 。
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3.苦菜放在盆里 ， 倒入蒜泥醋切好的青椒盐味极鲜 ， 进行搅拌 ， 再滴几滴香油 ， 稍微放半个小时再吃 。
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可能在西北农村的菜 ， 它的品相不是太好看 ， 大多数都放在盆里面 ， 但它的味道是不错的 。
温馨提示：
1.西北菜是重油重味道 ， 喜欢吃清淡的人不建议吃 ， 但偶尔吃一顿还是非常开胃的 。
2.好多西北菜都是用大铁锅做的 ， 做出来的味道要比 ， 咱们普通的不锈钢锅更好吃 。
3.苦菜这些野菜 ， 它的味道是比较苦的 ， 如果吃不惯的人不建议吃 。 大家好 ， 我是食晓孤 ， 特别喜欢美食 ， 有什么不足大家可以指点一下 。
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