麻辣香锅你这么做，不怕你不上瘾
文章插图
大雪过后天气更冷了 ， 所以要吃点儿有能量的开胃菜 ， 但是还不能太费时间 ， 最好能一锅焖才省事 。 就比如今天的这锅麻辣香锅 ， 各种食材统统往锅里放 ， 免去油烟的困扰 ， 免去左一道右一道菜的繁琐 ， 有滋味还营养丰富 。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 虾 8只
- 黑椒牛肉 200克
- 胡萝卜 半根
- 土豆 1个
- 杏鲍菇 1根
- 青椒 2个
- 红辣椒 2个
- 线椒 1个
- 滋汁匠青苏干锅酱 60克
- 油 少许
- 大蒜 1头
- 葱花 少许
- 姜 1块
- 水 适量
文章插图1、食材大合影：虾、黑椒牛肉、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、红辣椒、线椒、滋汁匠青苏干锅酱；食材不限于这些 ， 干锅酱也可以用郫县豆瓣酱、牛油、干红辣椒、盐、酱油等代替；
文章插图2、依次将土豆、胡萝卜、杏鲍菇切成细长的滚刀块；青红辣椒切小块；大蒜一切二半 ， 葱切小段 ， 线椒切圈；
文章插图3、烧一锅水 ， 将土豆、胡萝卜、杏鲍菇入开水中煮2分钟后捞出；经过焯水后的这3样食材成熟快 ， 焖出来口感不干；
文章插图4、锅加热 ， 倒少许植物油 ， 将葱圈、蒜瓣、姜丝煸炒出香味；
文章插图5、将土豆条、胡萝卜块、杏鲍菇块入锅中翻炒几下；
文章插图6、将大虾铺在食材表面；
文章插图7、再将适量的青苏干锅酱挤入锅中；这一袋90克可供3-5人使用 ， 口味麻辣 ， 所以可根据口味酌量放入；
文章插图8、将食材与酱料翻拌均匀 ， 倒一碗水 ， 将黑椒牛肉铺在最上面；
文章插图9、盖上锅盖 ， 大火焖3分钟；土豆胡萝卜杏鲍菇因为焯过水 ， 所以很快就熟；
文章插图10、虾和牛肉全部熟了 ， 香气扑鼻；
文章插图11、起锅前将青红椒块入锅中 ， 稍微翻拌几下即可端锅上桌食用 。
文章插图12、麻辣香锅 ， 营养丰富麻辣开胃真下饭！
小贴士1. 食材的含水量和成熟度不同 ， 需要分层处理和码放 ， 这样就能均匀入味、同时成熟； 2. 我用的黑椒牛肉是调过味的 ， 如果用原切的肉片 ， 可以将少许干锅酱与肉片提前混合拌匀再铺在食材表面； 3. 食材不限于这些 ， 用腌入味的鸡翅、鸡块也可以；素菜可用海带、藕片、莴笋等替换 。
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