蒸鱼，开水还是冷水？很多人做错，怪不得鱼腥味这么浓鱼类种类繁多，但一般可分为两类：河鱼和海鱼。事实上对大多数人来说，尤其是沿海人，更喜欢吃海鱼。海鱼的营养比较丰富，肉质也比较细腻可口。最重要的是海鱼没有河鱼那种恶心的泥土味，更容易是可以接受的。
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鱼的烹调方法除了种类繁多外，还有很多种，如红烧鱼、糖醋鱼等，但如果你想让我介绍一种最原始最嫩的吃法，那绝对是蒸鱼。蒸鱼不会有太多的烹调过程，也不会有太多的调料，所以原汁原味保留在里面。
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按照常理，蒸鱼没有很腥的味道，但他是有人做的，味道很难下咽。哪个环节错了？让我们自己想想，蒸的时候用热水还是冷水？这个步骤做错对味道有很大的影响。蒸鱼，开水还是冷水？很多人做错，怪不得鱼腥味这么浓。
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【蒸鱼法】材料：鲈鱼、清蒸鱼、酱油、葱姜、食用油第一步：先把买来的鲈鱼表面和内脏的鳞片去掉，然后用水龙头冲洗干净。鱼肚子里的血也应该冲洗一下，尽量不要拥挤。第二步：把葱姜都切成丝，然后我们把鱼放在盘子里，然后在鱼的表面和鱼的肚子里放一些葱姜。
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第三步：下一步，我们准备一壶清水，开始烧制。煮沸后，把鱼放在盘子里，开始蒸。第四步：把整个过程放在高温下，蒸6分钟左右，一条中等大小的鱼就可以蒸了。这时，取出鱼，把洋葱丝和姜丝全部取下，然后倒出盘中的水中蒸。
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第五步：我们再在鱼上撒一层葱丝和姜丝，然后把蒸好的鱼和酱油沿盘子边缘均匀地倒进去。把食用油放进锅里加热，当温度达到80%时，我们把所有的热油均匀地倒在鱼上，就这样。鲜嫩的鱼，浸在汤汁的咸香中，就是我的最爱。在我看来，他比红烧肉和糖醋肉更好吃，你不妨试一试。
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提示：蒸鱼一定要用热水蒸，所以不容易有腥味，否则，蒸肉的质量不得而知，腥味也很重。
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