烹饪|苦瓜豆豉排骨
好吃營養高
本文插图
主要材料：苦瓜、排骨
1. 把苦瓜整理乾淨切好 ， 用鹽水燙一下 ， 再用涼水沖一下備用；
2. 排骨切成小塊洗凈 ， 用鹽、糖、料酒、澱粉 ， 黑豆豉（帶有鹹味 ， 清洗一下切小）和蒜蓉醃製1小時備用；
3. 炒鍋加熱後 ， 加上適當油 ， 把排骨倒入炒至九成熟 ， 再把苦瓜倒入翻炒並加少許湯 ， 當排骨完成熟後加適量鹽翻炒一下即可 。 苦瓜
傳統功效：清暑解熱、明目清心【營養成分】醣類、維生素C、膳食纖維、苦瓜鹼、鈣、鉀、鈉、鎂等苦瓜是夏季 常吃的清暑去熱蔬菜 ， 以瓜肉味苦而得名 ， 但與其他食物一起烹炒不會把苦味傳給其他食物 ， 故有“君子菜”的美稱 。
食療功效 苦瓜可促進糖原分解 ， 改善脂肪堆積；提高人體免疫力 ， 防癌抗癌；增進食慾 ， 促進消化 。
適宜人群：目赤腫痛、身生痱子者 ， 糖尿病患者 ， 癌症患者 。
【烹饪|苦瓜豆豉排骨】不宜多食：孕婦、腹瀉便溏者、腹瀉便溏者 。
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