台山|全城寻青蟹烹饪高手！2020年台山市“粤菜师傅”工程台山青蟹烹饪技能竞赛正式启动！
不知不觉天气开始逐渐转凉 ， 比秋天的第一杯奶茶更美味的 ， 当然是秋天的第一只螃蟹啦！“秋风起 ， 蟹脚痒”也许痒的不只是蟹脚 ， 还有吃货们的食蟹之心吧~
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在广东 ， 蟹以台山青蟹最为鲜美 ， 早前央视在台山拍摄的美食纪录片《国庆节有味道·丰收中国》节目里就向世界介绍了台山青蟹 。
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台山盛产的优质青蟹有
奄仔蟹、膏蟹、肉蟹和水蟹
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2017年 ， 台山青蟹获评国家农产品地理标志保护产品 ， 是广东省首个成为国家地理标志的海产品 ， 台山青蟹一般为隔水清蒸或佐以葱姜炒 ， 烹饪后外观色泽鲜艳 ， 呈金黄色 ， 蟹肉肉质白净细嫩、爽滑清甜
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为促进“粤菜师傅”工程深入开展 ， 持续推高“台山青蟹”品牌热潮 ， 助力台山特色优质农产品产业发展和乡村振兴 ， 2020年台山市“粤菜师傅”工程台山青蟹烹饪技能竞赛活动 正！式！启！动！
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本次比赛免报名费 ， 大赛所需食材台山青蟹由大会提供
以下这份是本次赛事指南帖 ， 心动就要马上行动 ， 广阔舞台等你秀出厨艺！
主办单位：江门市人力资源和社会保障局、江门市总工会
承办单位：台山市人力资源和社会保障局
协办单位：中共台山市委组织部、中共台山市委宣传部、台山市总工会、台山市供销合作联社、台山市农业农村局、台山市文化广电旅游体育局、台山市就业服务管理中心（市职业技能鉴定指导中心）、台山市技工学校厨艺教学部
技术指导单位：江门市职业技能鉴定指导中心
媒体宣传：《江门日报》社台山采访人员站、台山市融媒体中心
一、竞赛项目及评判标准
（一）竞赛项目
本次竞赛为市级二类竞赛 ， 由专家组根据国家职业标准三级/高级工的竞赛标准命题 。 实操环节实行一百分赛制 ， 竞赛评奖仅以实操成绩为依据 ， 竞赛细则以组委会公布文件实施 。
采用台山特产的青蟹为主原料 ， 烹制以青蟹为主题的菜式 ， 体现台山菜式特色 ， 鼓励实用性和合理创新 ， 且有市场推广价值（包括制作工艺、销售对象、可食性、观赏性） 。
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