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台山|全城寻青蟹烹饪高手！2020年台山市“粤菜师傅”工程台山青蟹烹饪技能竞赛正式启动！( 二 )


每位参赛选手须做两个菜式 ， 其中一个指定菜式以台山青蟹为主食材；另外一个为自选菜式（参赛者自备主材料） ， 应以台山食材为主 ， 体现台山菜的特色风味 ， 突出台山地方特色美食文化 ， 所用的主食材不得与指定菜式品种的食材一致 。
（二）评判标准
评判标准以菜式的形、色、质地、味道等符合大众味感为基本原则 。
（三）评分结果
本次大赛采用专家评分和现场观众投票相结合的方式进行 。 专家通过现场品鉴进行评分；选手最终得分=专家评分分数×60%+现场观众评分分数×20% +网络投票分数×20%。
二、参赛对象及报名
（一）报名条件
参赛选手为台山籍和在台山从事餐饮业工作的专业厨师、广东厨艺技工学校在校学生、台山市全日制初中以上在校学生和曾参加我市举办的“粤菜师傅”工程培训的学员；分为工匠组和传承组两个组别（不设男女组别） 。
1、凡从事餐饮烹调的工作者 ， 应报名参加“工匠组”比赛；该组别参赛人数合计限额50人 。
2、自2018年起参加台山市“粤菜师傅”工程培训的学员（含厨艺技工学校的在校学生、全日制初中以上的在校学生）报名参加“传承组”比赛；该组别参赛人数限额30人 。
注：在校未成年的学生参赛 ， 须由老师或家长全程陪同 ， 以保障安全 ， 但不得进入赛场作技术指导 。
（二）报名程序
1.报名时间：2020年10月10日起至10月19日 。
2.报名方式：
（1）线下报名：参赛者持本人身份证（在校生须持学生证）到台山市技工学校厨艺教学部技能开发科（沙岗湖路28号）填写报名表（自备一寸照片） ， 并提供一张成品相片、作品名称和作品简介 ， 如需核发职业资格证书需额外提交近半年正面免冠白色背景彩色证件电子相片（照片大小为40KB以内 ， 宽x高：390像素*567像素 ， 分辨率不低于300dpi ， jpg格式 ， 24位RGB真彩色） 。
（2）线上报名：通过台山爆料王微信小程序报名 。 台山爆料王小程序通过微信推文链接可以快速切入报名界面 ， 须填报本人真实姓名 ， 年龄 ， 居住地址 ， 联系电话（手机）、自选品种名称和成品相片 。
台山|全城寻青蟹烹饪高手！2020年台山市“粤菜师傅”工程台山青蟹烹饪技能竞赛正式启动！
本文图片
上述报名资料由比赛工作组对送交的材料进行审核 ， 审核结果于报名截止后3个工作日以短信或电话方式进行通知 ， 参赛证于比赛当日报到时发放 。
联系方式：
（1）台山市技工学校厨艺教学部电话：0750—5522220
  联系人:王越 13422780397
（2）融媒体中心报名咨询电话：0750-8516993
  联系人：许国文
（三）大赛时间、地点和奖项颁发
1. 大赛时间：2020年10月22日上午九时三十分至下午五时（如遇特殊情况需要改期 ， 另行通知）
2. 奖项颁发：竞赛活动评比完成后 。
3.地点：台山市沙岗湖路28号（即广东厨艺技工学校内）
（四）参赛费用
本次比赛免报名费 ， 比赛期间制作指定菜式（台山青蟹）所需食材和常用配料由組委会提供 。 各参赛人员的食宿、交通以及制作自选品种所需的主食材和特殊配料等费用自理 。
如参赛选手需同时申请职业技能鉴定获得职业资格证书的 ， 报名时需支付职业资格证书相关费用 ， 由承办单位向参赛选手收取 ， 收集汇总后全额转账给江门市职业技能鉴定指导中心 ， 收费标准按照《广东省人力资源和社会保障厅关于明确我省人力资源社会保障部门实施的技能人员职业资格考试收费有关事项的通知》（粤人社规〔2019〕26）执行 。 实操成绩以本次竞赛评委评定的成绩为准 ， 理论考试时间由江门市人社局统一安排 ， 理论和实操成绩均合格的 ， 按国家有关规定核发相应职业（工种）高级工（三级）职业资格证书 ， 成绩不合格不设补考 。


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