煮挂面用凉水还是热水？有什么好吃的家常做法？一文读懂，很实用
挂面是我们平日里经常能够碰到的一种大众食品 ， 它因做法简单 ， 便于储存 ， 价格实惠 ， 而深受大家的欢迎 。 现在正值隆冬季节 ， 一碗热气腾腾的馄汤挂面 ， 不仅能够帮助我们抵御寒冷 ， 还能温暖我们的身心 。 那么 ， 我们在家煮挂面的时候 ， 是用凉水煮还是用热水煮呢？有什么好吃的做法呢？下面 ， 我就来和大家聊一聊关于煮挂面的这些事 。
文章插图
『煮挂面用凉水还是热水煮』煮挂面时 ， 需要用热水来煮 ， 即在水沸腾后 ， 再把挂面下入锅中进行水煮 。 具体原因如下：
- 1、水沸腾后下入挂面 ， 会让挂面随着沸腾的水花翻滚在水中间 ， 不易沉入锅底 ， 这样可以防止挂面相互粘连和粘在锅底 ， 从而避免了面条坨成一团的情况发生 。
- 2、如果凉水下锅 ， 挂面会沉入锅底 ， 随着水温的慢慢升高 ， 经过长时间的泡煮 ， 面条会发生糊化现象 ， 让它们之间相互粘连和粘在锅底 ， 坨成一团 。
文章插图『煮挂面的家常做法』挂面一般的做法都是过水面 ， 即先把挂面煮好后放入凉水中过一下 ， 然后浇上卤汁或拌上料汁食用 。 其实 ， 挂面还有一种更简单的家常做法——馄汤挂面 。 馄汤挂面简称“馄汤面” ， 它是把挂面直接下到汤中 ， 做好后连汤带面一起食用 ， 非常简单美味 。 下面 ， 我就来分享一个利用虾头做的馄汤面 ， 一起来看看吧：
【食材】挂面、虾头、菠菜、鸡蛋
【煮挂面用凉水还是热水？有什么好吃的家常做法？一文读懂，很实用】【配料】葱花、姜丝
【调料】食用油、盐、鸡精、香油
【制作步骤】
- 1、剥虾剩下的虾头洗净；鸡蛋1个磕入碗中 ， 打成蛋液；菠菜少许洗净 ， 焯水过凉后切成小段备用 。
文章插图- 2、锅烧热后倒入适量的食用油 ， 把虾头放入锅中炒出虾油 ， 然后加入葱花和姜丝爆出香味 。 炒虾头时 ， 可以用锅铲按压虾头 ， 这样能够快速地炒出虾油 。
文章插图- 3、锅中倒入清水 ， 因为一会儿要煮挂面 ， 所以水量要大 。 水沸腾后 ， 转小火煮5分钟 ， 期间要把煮出的浮沫撇出 。
文章插图- 4、虾头煮好后捞出 ， 加入适量的盐 ， 然后下入挂面 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖转小火煮8分钟左右 。
文章插图- 5、煮至8分钟后 ， 把焯好水的菠菜倒入锅中 ， 再小火煮3-5分钟左右 。
文章插图- 6、挂面煮好后 ， 把蛋液撒入锅中；待蛋液凝固后 ， 淋入少许香油即可 。
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