『厨神食谱』【梅菜扣肉】的做法+配方，扣肉滑溜醇香，肉质软烂，肥而不腻
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梅菜扣肉P的用料
五花肉700克 ， 梅干菜2大棵 ， 老抽3勺 ， 生抽2勺 ， 白糖1勺 ， 五香粉1勺 ， 姜2块 ， 葱2棵 ， 蒜3瓣 ， 料酒3勺 ， 八角1个 ， 腐乳1块梅菜扣肉P的做法
【『厨神食谱』【梅菜扣肉】的做法+配方，扣肉滑溜醇香，肉质软烂，肥而不腻】
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步骤1
五花肉用葱姜 ， 料酒 ， 八角 ， 煮30分钟
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步骤2
捞出抹上老抽或者红曲粉 ， 放一旁备用
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步骤3
梅干菜提前一天泡水 ， 第二天洗净2次 ， 切碎 。 图片中切得比较长 ， 建议大家切碎更好吃
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步骤4
用姜蒜 ， 生抽 ， 白糖 ， 炒香
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步骤5
五花肉四面煎香 ， 过程中记得盖盖子 ， 以免烫伤
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步骤6
过凉
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步骤7
生抽 ， 五香粉 ， 白糖 ， 腐乳调成汁
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步骤8
过凉后的五花肉 ， 切成大片
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步骤9
抹上料汁
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步骤10
皮朝下 ， 整齐的码在碗中 ， 把炒香的梅干菜放在上面 ， 压紧
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步骤11
将剩下的料汁淋在上面
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步骤12
蒙上保鲜膜 ， 上面插孔 。 也可盖上一个盘子 。 上锅蒸 ， 大火转中火 ， 3小时
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步骤13
蒸好后 ， 先把汁倒出一部分 ， 再倒扣碗 ， 让肉朝上 。 撒上一点葱花即可上桌
作者：冻冬董洞
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