冬季必备25道家常下饭菜,香辣鲜美特解馋,吃完全身暖呼呼的!( 四 )


7 , 再次开大火 , 油轻微冒烟时放鸡块复炸至香脆 。
8、锅内留底油 , 放入碗里兑好的料汁 。
9、用小火熬到起泡后 , 调入用1汤匙干淀粉和水淀粉 , 熬至透明发亮 。
10、倒入炸鸡块、草莓和菠萝快速翻炒几下 , 至均匀挂上汁即可 。
锅包肉
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食材:里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙
做法:
1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片 , 胡萝卜去皮后切成丝备用 。
2、将淀粉与水混合 , 注意不要一下子倒入其中 , 慢慢将其混合成汁 。
3、将油倒入锅中 , 5成热 , 将肉片逐一沾好淀粉 , 抻平后慢放入油内 , 煎炸大约半分钟 , 待肉变硬爽挺实 , 捞出 , 控油 。
4、所有肉都炸好后 , 继续加热锅中的油 , 油温达到8成热时 , 锅中冒烟后 , 将所有的肉一同倒入锅中 , 用勺子不停搅拌 , 直到所有肉片都变成金黄色 , 捞出 。
5、锅中留少量的底油 , 然后倒入胡萝卜丝 , 翻炒均匀 。
6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁 , 再放入炸好的肉片炒匀 , 出锅后散入香菜即可 。
莲藕炒韭菜
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材料:莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺
做法
1、小红椒洗干净后切斜刀 , 韭菜清洗干净后切段 , 莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用
2、在锅里倒入适量的花生油 , 开小火烧热 , 倒入小红椒爆香
3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟
4、放入半勺食盐 , 翻炒均匀
5、把韭菜倒进去翻炒软
6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味 , 翻炒均匀即可出锅
黄喉毛肚
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特点:口味浓郁 , 麻辣鲜香 。
主料:
新鲜牛毛肚350克 , 新鲜牛黄喉200克 。
配料:
韭菜100克 , 生姜20克 , 蒜10克 。
调料:
山胡椒油10克 , 剁椒20克 , 菜油10克 。
制作:
1、将新鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净 , 焯水备用 。
2、将菜油倒入锅中 , 生姜、蒜、剁椒炒香 。
3、将主料倒入锅中 , 与配料一起翻炒 。
4、将韭菜、山胡椒油倒入锅中一起炒香后 , 出锅装盘即可 。
黄瓜木耳炒鸡蛋
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食材:鸡蛋;黄瓜;黑木耳;葱花;油;盐;料酒
做法:
1、黄瓜洗净 , 切片 。 木耳泡发 , 去蒂 , 洗净 。 鸡蛋打入碗内 , 这个时候关键的步骤来了!!!!在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐 , 然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀 , 这样搅出来的鸡蛋口感更好 。
2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒 , 稍微成型之后快速盛出 。 再次热锅倒油 , 葱花儿爆锅 , 放木耳进去翻炒 , 之后放鸡蛋 , 最后放切好的黄瓜 。
3、出锅之前放盐 , 因为之前蛋液里面放过一点了 , 所以要比平时炒菜时稍微少一点 。 起锅 , 装盘 。
西兰花炒火腿
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用料:西兰花一颗、火腿肠一根、鸡蛋2个、盐、蚝油、鸡精、淀粉;
做法
1.西兰花一颗 , 洗净 , 去蒂 , 用手把西兰花掰成小朵后放入大碗中 , 加盐水浸泡15分钟{西兰花不容易洗得非常干净 , 所以盐水浸泡非常重要哟 , 可以泡出藏在西兰花里的小虫子和农药};
2.火腿肠切片~鸡蛋加入少许淀粉和盐水 , 搅匀~


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