想吃烤鱼不用花钱买，在家也能轻松做，不用烤箱好吃入味又健康！时间过得真的是非常快，现在距离5月份也已经过去1/3了，特别是在前两天刚刚过去的立夏时节，也就意味着我们真正进入到了炎热的夏天，最近这几天的天气也已经开始渐渐变得热了起来，特别是在中午的这段时间更是热得让人透不过来气，虽然说现在只是刚刚进入初夏，但是我们也已经深切的体会到了夏天的威力。到了三伏天也是一年当中最热的时间，所以很多人除了上下班，平时也都不愿意出门喜欢呆在家里吹着空调，吃着西瓜来消暑降温，但是对于吃货来说没有什么能够阻止我们吃美食的脚步毕竟到了夏天之后，我们能够吃到的美食种类也会变得越来越丰富，特别是道路两边的烧烤摊物也会开始慢慢变多了，很多人每天都喜欢到这里吃上一顿宵夜才可以回家睡得着觉，否则也总觉得好像少了一点什么似的。
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这些夜市摊位上的美食种类特别的丰富，各种各样的烤串儿也是必不可少的美食，能够被用来制作成烤串的食材也是非常多的，各种各样的肉类食材以及蔬菜经过炭火烤制之后吃起来也是特别好吃的，烤鱼也是其中的一种。夜市摊位上卖的烤鱼特别的好吃，但是很多人也都觉得这些烤鱼吃起来不太卫生，而且价格也是有一些贵了，你都不知道用的是不是新鲜的，所以想吃烤鱼的时候也都非常纠结，其实我们自己也可以在家里动手制作，今天小编就把做法分享给大家。想吃烤鱼不用花钱买，在家也能轻松做，不用烤箱好吃入味又健康！
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食材：草鱼，洋葱，土豆，芹菜，花生米，大葱，生姜，蒜青，花椒，干辣椒，青红椒，香叶，桂皮，八角，火锅底料，食用盐，料酒，淀粉，生抽，味精，豆瓣酱。做法：1、首先把我们准备好的草鱼清洗干净，然后刮掉鱼鳞和腹部的内脏，特别是鱼腹当中的那层黑膜一定要清洗干净，处理好之后用刀在鱼的两侧分别切出口，这样在后期也会更容易入味，接着我们再从鱼的鱼腹处竖着切至鱼脊骨，这样也能够缩短鱼的烹饪时间。2、就是我们在鱼上面放上几片生姜和适量的料酒，花椒粉，食用盐涂抹均匀，放在一旁腌制10分钟。
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3、把洋葱土豆切片，芹菜切段，青红椒切片放在一旁备用，然后再把大葱切段，生姜切片，大蒜切碎，干辣椒切段，火锅底料切碎放在一旁备用。4、等到草鱼腌制好之后，我们再往上面涂上淀粉，这样就可以让我们炸出来的鱼外酥里嫩的更好吃。
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5、起锅烧油油的用量稍微多一些的油，温升至7成热的时候，我们把草鱼放进去，炸10分钟期间也要用勺子轻轻的推动草鱼，让它受热更加均匀，炸至两面金黄捞出备用。6、锅里留少许底油，热之后把我们切好的辣椒段葱段姜片，蒜头青花椒，八角，花生米，香叶，桂皮放进去，爆炒出香味，然后盛出备用。7、锅里再加入少许的食用油，油热之后先把豆瓣酱和火锅底料放进去翻炒均匀，得到火锅底料炒化为止，然后再加入两勺清水，大火煮沸，加入适量的食用盐，生抽味精，在把我们切好的洋葱，花椒芹菜放进去煮20秒，做好之后把所有的低调捞出来，锅里只留下汤底。
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8、接着再把我们煮好的蔬菜铺在烤鱼的底盘上，把我们炸好的草鱼也放上去，最后再把我们炒好的底料均匀的铺在鱼的身上，把熬出来的汤汁淋上去就可以了，最后在上面撒上一些香菜装饰一下，我们的烤鱼就制作完成了。
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