胶东人必吃的年菜，解酒开胃嘎嘣脆，教你简单做法，一分钟就学会
文章插图
快过年了 ， 很多人在家里招待亲朋好友 ， 家宴就是团聚的重头戏 ， 所以年菜提前学起来 ， 免得到时候手忙脚乱的 ， 作为土生土长的胶东人 ， 今天分享一道地道的胶东年菜 ， 做法简单 ， 食材也特别便宜 ， 用白菜芯和海蜇皮来做 ， 过年的时候拌上这样一盘子 ， 口感清爽脆嫩 ， 一上桌就被抢光 。
年节的时候 ， 一般都是大鱼大肉做的比较多 ， 现在生活条件好了 ， 很多人不差钱 ， 过节吃的格外丰盛 ， 诸不知吃多了大鱼大肉对健康真的没有多少好处 。 这道菜是凉拌菜 ， 不放一滴油 ， 健康低卡 ， 吃多少也不会胖 。
文章插图
胶东人必吃的年菜 ， 解酒开胃嘎嘣脆 ， 教你简单做法 ， 一分钟就学会 。 这道菜 ， 虽然没有什么技术含量 ， 但是确实胶东人宴客的必备菜 ， 我们当地的规矩就是只要这道菜上桌了 ， 说明宴会已经到了尾声 。
新年宴客酒水少不了 ， 胶东人都喜欢把酒言欢 ， 微醺的时候吃上这样一盘凉拌菜 ， 酸辣中带着清爽 ， 还能起到解酒的作用 ， 下面我把这道菜的做法和技巧跟小伙伴分享一下 ， 学会了 ， 过年的时候露一手吧 。
文章插图
【白菜芯拌海蜇皮】
【食材】白菜芯300克 ， 海蜇皮250克 ， 盐一茶匙 ， 白糖一茶匙 ， 香菜一棵 ， 小米辣两个 ， 白芝麻适量 ， 生抽少许 ， 米醋一茶匙 。
【做法步骤】1、先来处理海蜇皮 ， 将海蜇皮多次清洗 ， 洗掉表面的咸味儿 。
文章插图
2、切成细丝后 ， 快速焯水后快速捞出过凉 ， 最好用冰水口感更脆 ， 这是海蜇皮丝口感脆嫩的小绝招 ， 焯水的时间尽量控制在30秒之内 。
文章插图
3、取适量的白菜芯切成细丝 。
文章插图
4、白芝麻用微小火焙熟 ， 用蒜臼子或者擀面杖擀一下 。
文章插图
5、白菜丝、海蜇皮丝、香菜段、蒜末放入盆中 。
文章插图
6、放入芝麻 。
文章插图
7、放入适量的盐 。
文章插图
8、适量的白糖提鲜 。
文章插图
9、加入少许生抽和米醋 。
文章插图
10、所有的食材搅拌均匀即可 。
文章插图
小贴士：
1、这道菜一定要现做现吃 ， 口感才更脆爽 。
2、注意海蜇丝的焯水速度 ， 快速入锅快速过凉 ， 一是避免海蜇皮焯水久了缩水 ， 二是为了有更好的口感 。
3、做这道菜尽量不要用芝麻油 ， 用白芝麻代替口感更清爽 。
推荐阅读
- 必学年菜！色香味俱全的红润烧鸡，好吃又好看，才叫有年味
- 创意年菜：鸡蛋豆腐，用锅蒸出来的豆腐，制作简单，还能控制口感
- 新年要做一些好意头的年菜，这样做狮子头，难度不大好寓意好
- 腊肉、卤鹅、麻辣鸡块、板鸭……重庆人必备年货
- 冬天，东北人必吃这道菜，大锅一炖，热气腾腾，喜欢吃啥就放啥
- 10分钟懒人必备菜，有了维也纳的软美莓全搞定
- 招待客人必备的几道家常菜，美味简单，下酒下饭，家里来客露两手
- 春节家宴10道美味年菜，做法详细，厨艺要求不高，每一道都被点赞
- 懒人必学的花生米做法，香脆可口好吃到停不下来，待客必备
- 蚝油生菜（年菜）